Холодный салат из медузы
Традиционная чжэцзянская холодная закуска с хрустящими полосками медузы, освежающим тёртым огурцом и пикантным горчичным маслом.
Ингредиенты
Кожа медузы (промытая, нашинкованная, вымоченная в течение двух дней для удаления соли)
300 g
Нашинкованный огурец
50 g
Горчичное масло
3 g
Уксус
40 g
Кунжутное масло
3 g
Глутамат натрия
3 g
Инструкции
1
Подготовьте медузу
Нарежьте кожу медузы тонкими полосками и замочите в чистой воде на два дня, чтобы вытянуть соль. Быстро бланшируйте в горячей воде, затем промойте под холодной водой для охлаждения. В конце смешайте с уксусом, кунжутным маслом, глутаматом натрия и остальными приправами.
2
Выложите блюдо на тарелку
Выложите нашинкованный огурец ровным слоем на дно тарелки. Сверху разместите отцеженные полоски медузы и для завершения полейте горчичным маслом.
