Кубы из морского окуня с хризантемой

Name: Кубы из морского окуня с хризантемой
Prep time: 15 min
Cook time: 7 min
Total time: 22 min
Ingredients: 150 g Филе морского окуня (нарезанное кубиками); 2 Цветы хризантемы (лепестки отделены, промыты в солёной воде и замочены); 3 g Нарезанный зелёный лук; 3 g Измельчённый имбирь; 6 g Кулинарное вино; 3 g Мелкая соль; 1.5 g Белый сахар; 500 g (36 g actual consumption) Растительное масло (для обжаривания); to taste Крахмал (растворённый в бульоне для загущения); to taste Глутамат натрия; to taste Кунжутное масло

Предварительно обжарьте кусочки морского окуня, затем обжарьте их с хризантемой, чтобы получить питательное блюдо с свежим ароматным вкусом.

22 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Филе морского окуня (нарезанное кубиками) 150 g

Цветы хризантемы (лепестки отделены, промыты в солёной воде и замочены) 2

Нарезанный зелёный лук 3 g

Измельчённый имбирь 3 g

Кулинарное вино 6 g

Мелкая соль 3 g

Белый сахар 1.5 g

Растительное масло (для обжаривания) 500 g (36 g actual consumption)

Крахмал (растворённый в бульоне для загущения) to taste

Глутамат натрия to taste

Кунжутное масло to taste

Инструкции

Подготовка цветов хризантемы

Отделите лепестки хризантемы, обрежьте оба конца, быстро промойте в 10% слабом солевом растворе, затем замочите в холодной кипячёной воде, извлеките и обсушите, отложите в сторону.

Подготовка рыбы и обжаривание

Растворите 6 g крахмала в бульоне, отложите. Нарежьте рыбное мясо кубиками длиной 6.6 cm, шириной 6.6 cm и толщиной 3.3 cm, обжарьте в горячем масле при 140°C до готовности на 80%, извлеките и слейте излишки масла.

Обжаривание и подача

Оставьте небольшое количество масла в воке, разогрейте на сильном огне, добавьте нарезанный зелёный лук и измельчённый имбирь, быстро обжарьте, влейте кулинарное вино, затем добавьте по порядку бульон, соль, белый сахар и глутамат натрия, равномерно перемешайте кубики рыбы, добавьте крахмальную смесь для загущения, полейте кунжутным маслом, переложите на тарелку. Половину лепестков хризантемы разместите под кубиками рыбы в качестве основы, оставшуюся половину распределите по краю тарелки для подачи.