국화 넙치 큐브

Name: 국화 넙치 큐브
Prep time: 15 min
Cook time: 7 min
Total time: 22 min
Ingredients: 150 g 넙치 살 (깍둑썰기); 2 국화 꽃 (꽃잎을 따서 소금물에 씻고 담가둠); 3 g 다진 파; 3 g 다진 생강; 6 g 요리주(맛술); 3 g 고운 소금; 1.5 g 백설탕; 500 g (실제 사용량 36 g) 식용유 (볶음용); 전분 (육수에 풀어 농축용) 적당량; 미원 적당량; 참기름 적당량

농어 조각을 살짝 튀긴 다음 국화와 함께 볶아 신선하고 향기로운 맛의 영양 만점 요리를 만듭니다.

22분

쉬움

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재료

넙치 살 (깍둑썰기) 150 g

국화 꽃 (꽃잎을 따서 소금물에 씻고 담가둠) 2

다진 파 3 g

다진 생강 3 g

요리주(맛술) 6 g

고운 소금 3 g

백설탕 1.5 g

식용유 (볶음용) 500 g (실제 사용량 36 g)

전분 (육수에 풀어 농축용) 적당량

미원 적당량

참기름 적당량

조리 방법

국화 꽃 준비하기

국화 꽃잎을 따서 양 끝을 정리하고, 10% 약한 소금물에 잠깐 헹군 다음, 끓인 찬물에 담갔다가 건져 물기를 빼고 준비해 둔다.

생선 준비 및 튀기기

전분 6g을 육수에 풀어 둔다. 생선 살을 6.6cm 길이, 6.6cm 너비, 3.3cm 두께로 깍둑썰기하여, 140°C 기름에 80% 익을 때까지 튀긴 뒤 건져 기름을 빼 둔다.

볶음과 조립

웹에 기름을 약간 남기고 센 불에 달궈 다진 파와 다진 생강을 넣어 잠깐 볶고, 요리주를 부은 뒤 육수, 소금, 백설탕, 미원 순서대로 넣고 생선 큐브를 골고루 섞는다. 전분물을 넣어 걸쭉하게 하고 참기름을 둘러 접시에 옮긴다. 국화 꽃잎의 절반을 생선 큐브 아래에 깔고, 나머지 절반을 접시 가장자리에 둘러 담아낸다.