مكعبات سمك القاروص بالأقحوان

Name: مكعبات سمك القاروص بالأقحوان
Prep time: 15 min
Cook time: 7 min
Total time: 22 min
Ingredients: 150 g فيليه سمك القاروص (مقطع إلى مكعبات); 2 أزهار الأقحوان (البتلات مقطوفة ومغسولة بالماء المالح ومنقوعة); 3 g البصل الأخضر المفروم; 3 g الزنجبيل المفروم; 6 g نبيذ الطبخ; 3 g ملح ناعم; 1.5 g سكر أبيض; 500 g (36 g الاستهلاك الفعلي) زيت نباتي (للتحمير); النشا (مذاب في المرق للتكثيف), حسب الرغبة; الغلوتامات أحادية الصوديوم, حسب الرغبة; زيت السمسم, حسب الرغبة

اقلي قطع سمك القاروص قلياً جزئياً، ثم قلبيها مع الأقحوان لتحضير طبق مغذي بطعم منعش ومنكّه.

22 دقيقة

سهل

0 مفضلة

المكونات

فيليه سمك القاروص (مقطع إلى مكعبات) 150 g

أزهار الأقحوان (البتلات مقطوفة ومغسولة بالماء المالح ومنقوعة) 2

البصل الأخضر المفروم 3 g

الزنجبيل المفروم 3 g

نبيذ الطبخ 6 g

ملح ناعم 3 g

سكر أبيض 1.5 g

زيت نباتي (للتحمير) 500 g (36 g الاستهلاك الفعلي)

النشا (مذاب في المرق للتكثيف) حسب الرغبة

الغلوتامات أحادية الصوديوم حسب الرغبة

زيت السمسم حسب الرغبة

الخطوات

تحضير أزهار الأقحوان

قطف بتلات الأقحوان، وتقليم الطرفين، وشطفها سريعاً بماء ملح خفيف بنسبة 10%، ثم نقعها في ماء بارد مغلي، وإخراجها وتصفيتها، ووضعها جانباً.

تحضير السمك وتحميصه

إذابة 6 غرامات من النشا في المرق، ووضعها جانباً. قطع لحم السمك إلى مكعبات بطول 6.6 سم وعرض 6.6 سم وسمك 3.3 سم، وتحميصها في زيت ساخن بدرجة 140°م حتى تنضج بنسبة 80%، ثم إخراجها وتصفيتها من الزيت الزائد.

التقليب والتجميع

ترك كمية صغيرة من الزيت في المقلاة، وتسخينها على نار عالية، وإضافة البصل الأخضر المفروم والزنجبيل المفروم، والتقليب سريعاً، وصب نبيذ الطبخ، ثم إضافة المرق والملح والسكر الأبيض والغلوتامات أحادية الصوديوم بالترتيب، وتقليب مكعبات السمك بالتساوي، وإضافة خليط النشا للتكثيف، ورش زيت السمسم، ونقلها إلى طبق. وضع نصف بتلات الأقحوان تحت مكعبات السمك كقاعدة، وترتيب النصف الآخر حول حافة الطبق للتقديم.