Porc sauté au sel

Name: Porc sauté au sel
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Ingredients: 400 g Cuisse de dinde (couper en tranches d'environ 5 cm de long, 3 cm de large et 0,3 cm d'épaisseur); 50 g Pousses d'ail (couper en sections d'environ 2,5 cm de long); 20 g Danxian doubanjiang (hacher finement); 15 g Haricots noirs fermentés (le texte original contient une faute de frappe sur le nom de l'ingrédient); 10 g Sauce soja; 25 g Sucre en poudre; 50 g Huile végétale; 2 g Sel

Ce plat classique du Sichuan, le porc frit au sel (盐煎肉), présente une teinte rouge-brun, une saveur savoureuse avec une légère touche épicée, et est préparé en faisant revenir directement la viande crue.

20 min

Facile

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Ingrédients

Cuisse de dinde (couper en tranches d'environ 5 cm de long, 3 cm de large et 0,3 cm d'épaisseur) 400 g

Pousses d'ail (couper en sections d'environ 2,5 cm de long) 50 g

Danxian doubanjiang (hacher finement) 20 g

Haricots noirs fermentés (le texte original contient une faute de frappe sur le nom de l'ingrédient) 15 g

Sauce soja 10 g

Sucre en poudre 25 g

Huile végétale 50 g

Sel 2 g

Instructions

Étape 1

Couper la viande en tranches d'environ 5 cm de long, 3 cm de large et 0,3 cm d'épaisseur. Hacher finement le Danxian doubanjiang. Couper les pousses d'ail en sections d'environ 2,5 cm de long.

Étape 2

Placer un wok sur feu vif, ajouter l'huile végétale et chauffer à environ 120 °C. Ajouter les tranches de viande et faire sauter brièvement, puis ajouter le sel et faire sauter jusqu'à ce que la viande rende son gras.

Étape 3

Ajouter le doubanjiang finement haché et les haricots noirs fermentés, faire sauter jusqu'à ce que le mélange soit parfumé et prenne de la couleur. Ajouter la sauce soja et le sucre en poudre, mélanger. Incorporer les pousses d'ail et faire sauter juste le temps qu'elles soient tendres et parfumées. Transférer dans une assiette de service et servir.