차가운 새송이 버섯 무침
새송이버섯은 요리와 약용 목적으로 모두 사용되는 희귀한 식용 버섯입니다. 조리 전에는 은은하고 가벼운 향을 가지고 있으며, 조리하면 풍부하고 감칠맛 나는 버섯 풍미를 내는데, 전복과 비슷한 쫄깃한 식감이 일반 명칭의 유래입니다. 두껍고 부드러운 살결, 신선하고 향긋한 맛을 특징으로 하며 영양이 매우 풍부합니다.
재료
새송이 버섯
한 개
홍고추
한 개
식용유
약간
마늘
약간
생강
약간
산초(화椒)
약간
대파
약간
조리 방법
1
1단계
위 그림과 같이 재료를 준비한다: 새송이 버섯, 홍고추, 생강, 마늘.
2
2단계
새송이 버섯을 가늘게 찢어준다.
3
3단계
냄비에 물을 끓이고, 새송이 버섯 채를 넣어 약 3분간 익힌다. 버섯은 반드시 완전히 익혀야 한다!
4
4단계
익으면 건져 찬물에 헹구고, 물기를 꼭 짜낸다.
5
5단계
홍고추, 생강, 마늘을 잘게 다져서 따로 준비한다.
6
6단계
물기를 짜낸 새송이 버섯을 그릇에 담고 양념을 넣기 시작한다: 생강-마늘 페이스트, 다진 고추, 13향(十三香) 양념, 건화椒.
7
7단계
팬에 기름을 넣고 달궈진 후, 그릇에 부어준다.
8
8단계
간장을 넣고 잘 섞는다.
9
9단계
접시에 담고 다진 대파를 올려 장식하면, 이제 맛있게 먹을 수 있다.
10
10단계
완성된 요리.
