Pleurotes royaux froids
Le pleurote eryngii est un champignon comestible rare utilisé à des fins culinaires et médicinales. Il possède un arôme subtil et léger avant la cuisson, et libère une saveur umami de champignon riche et savoureuse une fois préparé, avec une texture ferme similaire à l'ormeau qui lui vaut son nom commun. Il se caractérise par une chair épaisse et tendre, un goût frais et aromatique, et est très nutritif.
Ingrédients
pleurote royal
Un
piment rouge
Un
huile
au goût
ail
au goût
gingembre
au goût
poivre de Sichuan
au goût
ciboule
au goût
Instructions
1
Étape 1
Préparez les ingrédients comme indiqué ci-dessus : pleurote royal, piment rouge, gingembre et ail.
2
Étape 2
Déchirez le pleurote royal en fines lamelles.
3
Étape 3
Portez de l'eau à ébullition dans une casserole, ajoutez les lamelles de pleurote royal et faites cuisiner environ trois minutes. Les champignons doivent être bien cuits !
4
Étape 4
Une fois cuits, retirez-les et rincez-les à l'eau froide, puis essorez l'excès d'humidité.
5
Étape 5
Hachez finement le piment, le gingembre et l'ail, et réservez.
6
Étape 6
Placez le pleurote royal essoré dans un bol et commencez à ajouter les assaisonnements : pâte de gingembre et d'ail, piment haché, mélange treize épices et poivre de Sichuan séché.
7
Étape 7
Faites chauffer de l'huile dans une poêle jusqu'à ce qu'elle soit chaude, puis versez-la sur le mélange dans le bol.
8
Étape 8
Ajoutez de la sauce soja et mélangez bien.
9
Étape 9
Dressez dans les assiettes et garnissez de ciboules hachées, puis c'est prêt à servir.
10
Étape 10
Plat terminé.
