Kalt angemachter Königsausternpilz
Der Kräuterseitling ist ein seltener essbarer Pilz, der sowohl für kulinarische als auch für medizinische Zwecke verwendet wird. Er hat vor der Zubereitung ein subtiles, leichtes Aroma und entfaltet beim Garen einen reichhaltigen, herzhaften Pilz-Umami-Geschmack, mit einer festen, an Abalone erinnernden Textur, die ihm seinen gängigen Namen verleiht. Er verfügt über dichtes, zartes Fruchtfleisch, einen frischen, aromatischen Geschmack und ist sehr nahrhaft.
Zutaten
Königsausternpilz
Ein
rote Chilischote
Eine
Öl
nach Geschmack
Knoblauch
nach Geschmack
Ingwer
nach Geschmack
Sichuan-Pfeffer
nach Geschmack
Frühlingszwiebel
nach Geschmack
Anleitung
1
Schritt 1
Bereiten Sie die Zutaten wie oben abgebildet vor: Königsausternpilz, rote Chilischote, Ingwer und Knoblauch.
2
Schritt 2
Zerrupfen Sie den Königsausternpilz in dünne Streifen.
3
Schritt 3
Bringen Sie Wasser in einem Topf zum Kochen, geben Sie die Königsausternpilz-Streifen hinzu und kochen Sie sie etwa drei Minuten lang. Die Pilze müssen vollständig durchgegart sein!
4
Schritt 4
Nach dem Kochen herausnehmen, mit kaltem Wasser abspülen und die überschüssige Feuchtigkeit ausdrücken.
5
Schritt 5
Chilischote, Ingwer und Knoblauch fein hacken und beiseitestellen.
6
Schritt 6
Geben Sie die ausgedrückten Königsausternpilze in eine Schüssel und fügen Sie nach und nach die Gewürze hinzu: Ingwer-Knoblauch-Paste, gehackte Chilischote, Dreizehn-Gewürz-Mischung und getrocknete Sichuan-Pfefferkörner.
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Schritt 7
Erhitzen Sie Öl in einer Pfanne, bis es heiß ist, und gießen Sie es dann über die Mischung in der Schüssel.
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Schritt 8
Sojasauce hinzufügen und gut vermischen.
9
Schritt 9
Auf einem Teller anrichten und mit gehackten Frühlingszwiebeln garnieren, dann ist das Gericht servierfertig.
10
Schritt 10
Fertiges Gericht.
