Nudeln mit Hackfleisch und Chili

Vor ein paar Tagen besuchte ich Chongqing, wo ich während meines Aufenthalts jede Menge scharfe Gerichte aß, obwohl nicht jede Mahlzeit ein Hotpot war. Das scharfe Essen in Chongqing lässt einen nicht überhitzt oder reizbar fühlen – letztes Jahr reiste ich nach Chengdu und aß fast täglich Hotpot und bekam so schlimmen Durchfall, dass ich es fast nicht mehr nach Hause schaffte. Scharfes Essen ist für mich wirklich eine Hassliebe. Zurück in Peking fühlte es sich plötzlich falsch an, nur leichte, milde Gerichte zu essen, also machte ich mir zum Mittagessen eine Schale mit Schrauben-Chili-Misch-Nudeln.

Schrauben-Chili ist viel schärfer als normales Chili, mit einer Schärfe, die der von Hirse-Chili entspricht. Hirse-Chili hat einen trockenen, stechenden Kick, während Schrauben-Chili eine deutliche frische, duftende Note hat, die es perfekt zum Anbraten mit Fleisch für ein super appetitliches Gericht macht.

Da ich heute allein esse, wollte ich mir nicht die Mühe machen, etwas zu Kompliziertes zu kochen. Ich komme aus Nordchina und liebe Nudeln seit meiner Kindheit, also kochte ich eine Schale Drachenbartnudeln, die in nur 3 Minuten fertig waren. Ich hatte vorgefertigtes Hackfleisch zur Hand, also nahm ich einen Löffel davon, hackte ein Schrauben-Chili und ein paar Knoblauchzehen klein, und das war alles, was ich brauchte, um ein geschmackvolles, befriedigendes schnelles Mittagessen zuzubereiten.

Dieses Chili-Misch-Nudelgericht eignet sich genauso gut zum Frühstück, mit diesem perfekten scharfen Kick. Genug der Vorrede – hier ist das einfache, schnelle Rezept: Es ist in 10 Minuten servierbereit, eine große Schale ist nie genug, es hat sowohl Fleisch- als auch Gemüsekomponenten, ist duftend und scharf, und man kann es jeden Tag essen, ohne es satt zu bekommen.