豚ひき肉と唐辛子の和え麺

数日前に重慶を訪れました。滞在中は辛い料理をよく食べましたが、すべての食事が火鍋だったわけではありません。重慶の辛い料理は、食べても体がほてったり、イライラしたりすることがありません。昨年、成都へ旅行したときは、ほぼ毎日火鍋を食べて、ひどい下痢を起こし、帰国できないほどでした。私にとって辛い食べ物は、まさに愛憎入り混じる関係です。北京に戻ると、急に薄味の食事ばかり食べているのが物足りなく感じ、お昼に螺絲椒の拌麺を作りました。

螺絲椒は普通の唐辛子よりはるかに辛く、辛さのレベルは小米椒に匹敵します。小米椒は乾燥したパンチのある辛さですが、螺絲椒は独特の新鮮で香ばしい風味があり、肉と一緒に炒めると非常に食欲をそそる一品になります。

今日は一人で食べるので、手の込んだことはしたくありませんでした。私は中国北部出身で、幼い頃から麺類が大好きなので、3分でゆであがる龍鬚麺をゆでました。事前に作っておいたひき肉があったので、スプーン1杯分を取り出し、螺絲椒1本とニンニク数片を刻みました。それだけで、風味豊かで満足感のあるクイックランチの出来上がりです。

この辣椒拌麺は朝食としても同様に美味しく、ちょうど良い辛さの刺激があります。前置きはこのくらいにして、シンプルで簡単なレシピをご紹介します。10分で完成し、大きな丼1杯では足りず、肉と野菜の両方が含まれ、香ばしくて辛い。毎日食べても飽きません。