冷やし和えエリンギ
杏鮑茸（アワビ茸）は、食用と薬用の両方に利用される珍しい食用菌です。調理前は控えめで軽い香りがあり、調理すると豊かで風味豊かなキノコの旨味が出て、アワビに似たしっかりした食感からこの和名が付けられました。肉厚で柔らかい肉質が特徴で、新鮮で香り高い味わいがあり、栄養価も非常に高いです。
材料
エリンギ
1個
赤唐辛子
1個
油
お好みで
にんにく
お好みで
生姜
お好みで
花椒
お好みで
ねぎ
お好みで
作り方
1
ステップ1
上記の材料を用意します：エリンギ、赤唐辛子、生姜、にんにく。
2
ステップ2
エリンギを細く裂きます。
3
ステップ3
鍋に水を沸騰させ、エリンギの細切りを加えて約3分間茹でます。きのこは完全に火を通してください！
4
ステップ4
茹で上がったら取り出し、冷水で洗い、余分な水分を絞ります。
5
ステップ5
赤唐辛子、生姜、にんにくを細かく刻んでおきます。
6
ステップ6
絞ったエリンギをボウルに入れ、調味料を加えます：生姜ニンニクペースト、刻んだ唐辛子、十三香、乾燥花椒。
7
ステップ7
フライパンで油を熱し、ボウルの混合物の上に注ぎます。
8
ステップ8
醤油を加えてよく混ぜます。
9
ステップ9
皿に盛り、刻んだねぎを散らして、できあがり。
10
ステップ10
完成した料理。
