바삭한 절인 무채
바삭하고 새콤하며 매콤한 절인 무채는 맛있는 겨울 대표 반찬으로, 보통 병에 담아 초봄까지 즐길 수 있도록 준비합니다.
이야기
톡 쏘는 맛과 바삭한 식감의 무채는 죽, 찐빵 또는 빵과 곁들여 먹기에 아주 좋습니다. 제철 무를 오래 보관하는 실용적인 방법으로, 몇 주 동안 바삭한 식감과 매콤한 풍미를 즐길 수 있습니다.
재료
무
1000g
소금
6g
마른 고추
30g
조리 방법
1
1단계
무, 마른 고춧가루, 소금, 깨끗하고 물기가 없는 밀폐 유리병을 준비하세요;
2
2단계
무의 껍질을 벗기고 깨끗이 씻은 후 채로 썰어주세요;
3
3단계
썰어 놓은 무채를 바구니에 담아 통풍이 잘 되는 곳에서 반건조될 때까지 말려주세요;
4
4단계
말린 무채를 사진처럼 큰 접시에 담아 정리해 주세요;
5
5단계
마른 고추를 잘게 다져주세요;
6
6단계
무채에 소금과 고춧가루를 함께 넣고 골고루 섞어주세요;
7
7단계
유리병에 담아 꼭꼭 눌러주세요. 유리병은 물기와 기름기가 없고 깨끗해야 합니다.
8
8단계
밀봉한 후 10일 또는 그 이상 숙성시켜 주세요.
9
9단계
이 절임 반찬은 죽, 찐빵 또는 빵과 아주 잘 어울립니다. 무가 저렴할 때 많이 구매해서 절여 두고 천천히 드시면 좋습니다.
