민물새우 튀김
달걀과 밀가루로 만든 가벼운 반죽에 튀겨낸 바삭하고 황금빛 민물새우. 향긋한 십삼향, 생강, 대파로 간을 더했습니다. 두 번 튀기는 기법으로 겉은 바삭하게, 속은 달콤하고 부드러운 새우의 식감을 살렸습니다.
이야기
작은 민물새우는 중국 여러 지역에서 사랑받는 간식으로, 길거리 철가마에서 지글지글 튀겨내거나 술과 함께 차가운 전채로 내놓기도 합니다. 크기가 작아 껍질째 통째로 먹을 수 있어, 고기의 은은한 단맛과 짭조름하고 향긋한 튀김옷의 바삭한 식감이 조화를 이룹니다. 이 레시피는 그 활기차고 소박한 맛을 집에서 즐길 수 있도록 했습니다. 차가운 맥주와 함께 나누거나 식사 전 손가락으로 집어 먹는 전채로 완벽합니다.
재료
민물새우
500g
대파
1토막
생강
1조각
밀가루
2큰술
달걀
1개
소금
1큰술
십삼향
1큰술
조리 방법
1
1
민물새우를 물로 최소 5번 이상 헹구고, 물기를 뺀 뒤 모든 양념을 넣습니다.
2
2
잘 섞어줍니다.
3
3
냄비에 기름을 붓고 달궈줍니다.
4
4
민물새우를 넣어 튀겨줍니다.
5
5
바닥에 키친타월을 깔아 기름을 흡수하고, 남비에서 꺼낸 뒤 바삭함을 위해 한 번 더 튀겨줍니다. 한 번만 튀겨도 좋습니다.
