화려한 밀 음식 대추 꽃 케이크
우아한 장식 테두리와 부드럽고 폭신한 식감을 특징으로 하는 우유 반죽으로 만든 적 대추를 채운 축제용 찐 꽃 케이크.
이야기
이 찐 케이크는 부엌에 따뜻하고 축제적인 분위기를 가져다주며, 쪄지는 동안 우유와 대추의 달콤한 향기로 집을 가득 채웁니다. 부드럽고 폭신한 반죽과 적 대추의 자연스러운 단맛이 집에서 만든 특별한 간식으로 나누기에 완벽합니다.
재료
중력분
500g
백설탕
30g
우유
290g
대추
약간
노란 반죽
약간
조리 방법
1
1단계
재료를 준비하세요! 대추를 씻고 1시간 미리 담가두세요. (이 레시피는 하나의 큰 대추 꽃 케이크를 만들며, 노란 반죽은 이 레시피에 포함되지 않습니다.)
2
2단계
상온의 우유를 그릇에 넣고, 설탕 30g과 효모 5g을 넣고 숟가락으로 저어주세요.
3
3단계
중력분 500g을 넣으세요.
4
4단계
를 조립하고 전원을 연결하고, 2단으로 전환하여 반죽을 치대면, 5분 후에 매우 매끄러워질 것입니다.
5
5단계
치겉 반죽을 꺼내서 고르게 반죽하고, 랩으로 덮어서 10분간 휴지시키세요; 이 대추 꽃 케이크는 1차 발효 방법을 사용합니다.
6
6단계
큰 반죽을 260g, 220g로 나누고, 나머지 약 320g는 테두리용으로 보관하세요.
7
7단계
나눈 반죽 2개를 랩으로 덮어서 내려놓고, 나머지 320g을 얇고 긴 스트립으로 밀어 비슷한 크기의 조각으로 만드세요.
8
8단계
조각 하나를 가져와서 약 8cm 길이의 스트립으로 만드세요.
9
9단계
키친타월로 대추를 마른 상태로 두드리세요, 작은 대추 하나를 가져와서 말린 스트립으로 감싸고, 끝을 꽉 쥐어 물방울 모양을 만드세요.
10
10단계
대추 꽃 케이크의 테두리로 사용할 물방울 모양을 여러 개 만드세요.
11
11단계
260g 반죽 조각을 꺼내서 고르게 반죽하고 원형으로 밀어주세요, 실리콘 매트 위의 8인치 서클과 비슷한 크기; 실리콘 매트가 없으면 8인치 접시와 비교할 수 있습니다. 둥근 반죽 시트를 퍼프먼 라인한 스팀로스트 팬에 넣으세요; 이런 종류의 팬은 가운데 구멍이 있어 찐빵용 쪄장처럼 공기 순환이 가능합니다. 스팀 오븐이 없으면 찐기를 사용하고 천이나 퍼프먼를 깔아주세요.
12
12단계
물방울 테두리 조각을 위에 배치하세요.
13
13단계
운데에 대추를 놓고, 팥을 넣어도 좋습니다.
14
14단계
220g 반죽 조각을 꺼내서 위와 같이 고르게 반죽하고, 첫 번째 둥근 반죽보다 약간 작은 둥근 시트를 만드세요.
15
15단계
물방울 테두리 조각을 꽃모양으로 배치하고 가운데에 대추를 놓으세요; 노란 반죽을 꽃잎이나 다른 모양으로 만들거나 흰 반죽으로 대체할 수 있습니다.
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16단계
노란 반죽으로 연꽃잎 모양 클립을 만들고, 그 안에 대추를 넣고 숟가락으로 메시 패턴을 찍으세요; 또한 꽃모양도 만드세요.
17
17단계
스팀로스트 팬을 HQ62 스팀 오븐에 넣고, 물탱크에 정수된 물을 넣으세요. 정수된 물을 사용하면 스케일이 생기지 않습니다.
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18단계
스팀 오븐을 35°C로 설정하고 약 20-25분간 발효시키세요; 발효가 너무 많으면 찐 케이크가 기대에 데워 모양이 흐트러질 수 있습니다.
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19단계
발효가 끝나면 대추 꽃 케이크를 꺼내내고, 스팀 오븐을 100°C로 5분간 예열하세요.
20
20단계
100°C에서 25분간 찌세요; 찐다 후 즉시 문을 열지 마세요, 5분간 기다려야 찐 케이크가 오므라들지 않습니다.
21
21단계
문이 열리면 스팀로스트 팬을 꺼내세요; 스팀 오븐을 사용하면 물방울 자국이 남지 않아 표면이 매끄러울 것입니다.
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22단계
대추 꽃 케이크를 와디닝 랙에 놓고 완전히 식히세요; 스팀 오븐 안의 남은 습기가 건조를 방지하므로 하룻밤 동안 보관해도 좋습니다.
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23단계
완성된 대추 꽃 케이크를 감상하세요!
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24단계
옆면
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25단계
단면
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26단계
대추 꽃 케이크의 모든 부분이 잘 보입니다!
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27단계
마지막으로, 이 레시피에 관심을 가져주셔서 감사합니다!
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28단계
도움이 되셨으면 좋겠어요!
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29단계
맛있게 드세요!
