Schicker Weizen-Jojuben-Blumenkuchen
Ein festlicher gedämpfter Blumenkuchen mit Milchenteig und gefüllt mit roten Datteln, mit dekorativem Rand und weicher, fluffiger Textur.
Geschichte
Dieser gedämpfte Kuchen bringt eine warme, festliche Atmosphäre in die Küche und füllt das Haus mit dem süßen Aroma von Milch und Datteln während des Dämpfens. Der weiche, fluffige Teig und die natürliche Süße der roten Datteln machen ihn zu einem tröstenden Genuss, perfekt zum Teilen während der Feiertage oder als besonderer hausgemachter Snack.
Zutaten
Mehl (Type 550)
500g
Zucker
30g
Milch
290ml
Rote Datteln
nach Geschmack
Gelber Teig
nach Geschmack
Anleitung
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Schritt 1
Zutaten vorbereiten! Die roten Datteln waschen und 1 Stunde im Voraus einweichen. (Dieses Rezept ergibt einen großen Dattel-Blumenkuchen; der gelbe Teig ist nicht in diesem Rezept enthalten.)
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Schritt 2
Milch bei Raumtemperatur in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben, 30g Zucker und 5g Hefe hinzufügen und mit einem Löffel umrühren.
3
Schritt 3
500g Weizenmehl mit mittlerem Glutengehalt hinzufügen.
4
Schritt 4
Die Küchenmaschine zusammenbauen, den Stecker einstecken, auf Stufe 2 zum Kneten des Teigs stellen, und nach 5 Minuten wird er sehr glatt sein.
5
Schritt 5
Den gekneteten Teig herausnehmen und gleichmäßig kneten, mit Frischhaltefolie abdecken und 10 Minuten ruhen lassen.
6
Schritt 6
Teig in Portionen teilen: 260g, 220g und ca. 320g für die Bordüre.
7
Schritt 7
Die ersten beiden Teigstücke zu kleinen Kugeln formen und abdecken. Den übrigen Teig von ca. 320g zu einem dünnen langen Streifen ausrollen.
8
Schritt 8
Die kleinen Teigkugeln mit den Händen zu dünnen, langen Streifen formen, etwa 8 cm lang.
9
Schritt 9
Die Datteln trocken tupfen. Eine kleine Dattel in einen Teigstreifen wickeln und die Enden zusammendrücken.
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Schritt 10
Mehrere tropfenförmige Formen herstellen, um sie als Bordüre für den Kuchen zu verwenden.
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Schritt 11
Das größte Teigstück (260g) auf eine Silikonmatte legen und zu einem runden Kreis von etwa 20 cm Durchmesser ausrollen.
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Schritt 12
Die tropfenförmigen Stücke als Bordüre um den Kreis herum anordnen.
13
Schritt 13
Die Datteln in der Mitte anordnen. Optional kann rote Bohnenpaste in die Mitte gegeben werden.
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Schritt 14
Die Datteln mit einem etwas kleineren ausgerollten Teigkreis abdecken.
15
Schritt 15
Die restlichen tropfenförmigen Stücke in einer Blumenform anordnen. Gelben oder weißen Teig für die Dekoration verwenden.
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Schritt 16
Gelben Teig verwenden, um eine Lotusblatt-Klammer zu formen. Eine Dattel hineinlegen und mit einem sauberen Kamm ein Gittermuster aufdrücken.
17
Schritt 17
Den Dampfbrat-Behälter vorbereiten. (Für den ukoeoHQ62 Dampfbackofen gereinigtes Wasser verwenden.)
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Schritt 18
Den Dampfbackofen auf 35°C einstellen und 20-25 Minuten gehen lassen; nicht zu stark aufgehen lassen.
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Schritt 19
Den gegangenen Dattel-Blumenkuchen herausnehmen und den Dampfbackofen auf 100°C vorheizen (5 Minuten).
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Schritt 20
Den Kuchen bei 100°C 25 Minuten dämpfen, dann 5 Minuten ruhen lassen, bevor die Tür geöffnet wird.
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Schritt 21
Die Tür des Dampfbackofens öffnen und den Dampfbrat-Behälter vorsichtig entfernen.
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Schritt 22
Den Dattel-Blumenkuchen auf ein Kuchengitter legen und auskühlen lassen.
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Schritt 23
Bild des fertigen Produkts.
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Schritt 24
Bild des fertigen Produkts.
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Schritt 25
Bild des fertigen Produkts.
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Schritt 26
Bild des fertigen Produkts.
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Schritt 27
Bild des fertigen Produkts.
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Schritt 28
Bild des fertigen Produkts.
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Schritt 29
Bild des fertigen Produkts.
