كعكة زهرة التمر الفاخرة من القمح
كعكة زهرة التمر الفاخرة هي حلوى احتفالية بالبخار، تُحضّر من عجينة حليب وتُحشى بالتمر الأحمر، تتميز بحافة مزخرفة وقوامها الطري والهوائي.
القصة
تجلب هذه الكعكة بالبخار أجواء احتفالية دافئة إلى المطبخ، حيث تملأ المنزل برائحة الحلوة من الحليب والتمر أثناء البخار. العجينة الطرية والهوائية مع حلاوة التمر الأحمر الطبيعية تجعلها وجبة مريحة ومثالية للمشاركة في الأعياد أو كوجبة خفيفة منزلية خاصة.
المكونات
دقيق متعدد الأغراض
500 جرام
سكر أبيض
30 جرام
حليب
290 جرام
تمر أحمر
حسب الرغبة
عجينة صفراء
حسب الرغبة
الخطوات
1
الخطوة 1
جهزي المكونات! اغسلي التمر الأحمر وانقعيه لمدة ساعة مسبقاً. (هذه الوصفة تصنع كعكة زهرة تمر كبيرة واحدة; العجينة الصفراء غير متضمنة في هذه الوصفة.)
2
الخطوة 2
ضعي الحليب بدرجة حرارة الغرفة في وعاء الخفاقة الكهربائية، أضيفي 30 جرام سكر و 5 جرام خميرة، وقلبي بالملعقة.
3
الخطوة 3
أضيفي 500 جرام من دقيق القمح متوسطة الغلوتين، وقلبي بالملعقة حتى يمتزج.
4
الخطوة 4
استخدمي الخفاقة الكهربائية على سرعة متوسطة لمدة 5 دقائق حتى يصبح العجين سلساً جداً.
5
الخطوة 5
أخرجي العجين، اعجني بيدك لمدة 3 دقائق، ثم ضعيه في وعاء وغطيه بغلاف بلاستيكي واتركيه يرتفع لمدة ساعة. (هذه وصفة ذات رفع واحد.)
6
الخطوة 6
قسمي العجين الكبير إلى ثلاث قطع: 260 جرام، 220 جرام، والـ 320 جرام المتبقية للحافة.
7
الخطوة 7
غطي القطع وأتركيها ترتاح لمدة 10 دقائق. ضعي الـ 320 جرام المتبقية من العجين وافرديها على شكل شريط رفيع، ثم قطعيها إلى قطع بحجم مماثل.
8
الخطوة 8
افردي قطعة من العجين على شكل شريط رفيع وطويل، حوالي 8 سنتيمتر.
9
الخطوة 9
جففي التمر بالتربيت عليه، ثم ضعي قطعة صغيرة من التمر في الشريط وغلفيه، أغلقي الأطراف بإحكام على شكل قطرة ماء.
10
الخطوة 10
كرري الخطوتين 8 و 9 لتصنيع عدة أشكال على شكل قطرة ماء لاستخدامها كحافة كعكة زهرة التمر.
11
الخطوة 11
افردي الـ 260 جرام من العجين على شكل دائري، حوالي 20 سنتيمتر، على سجادة السيليكون. (استخدمي القالب كدليل.) جهزي صينية خاصة بالبخار مع قطعة من ورق الزبدة، التصميم المثقوب يسمح بتداول الهواء.
12
الخطوة 12
رتبي أشكال قطرة الماء على الحافة كما هو مخطط.
13
الخطوة 13
ضعي التمر في الوسط. (اختياري: يمكن إضافة عجينة الفاصوليا الحمراء.)
14
الخطوة 14
افردي الـ 220 جرام المتبقية من العجين على شكل دائرة أصغر لتغطية التمر.
15
الخطوة 15
رتبي أشكال قطرة الماء على شكل زهرة، مع وضع تمر في المنتصف كزهرة مركزية. (يمكن استخدام عجينة صفراء أو بيضاء لتزيين الزهور.)
16
الخطوة 16
استخدمي عجينة صفراء لتقطيع ورقة زنبق، ضعي بداخلها تمر واغلقيها، واضغطي عليها بفرشاة نظيفة لعمل نمط شبكي.
17
الخطوة 17
للتسوية: استخدمي فرن البخار، املئي خزان الماء بـ 1500 مل من الماء المكرر، اضبطي درجة الحرارة على 35 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة. لا تتركيها ترتفع كثيراً وإلا ستفقد شكل الباو. بدلاً من ذلك، ضعيها في طباخ البخار مع ماء دافئ بدرجة حرارة لا تتجاوز 40 درجة مئوية، وغطيها بغطاء واتركيها ترتفع.
18
الخطوة 18
سخني الفرن على 100 درجة مئوية لمدة 5 دقائق.
19
الخطوة 19
ضعي كعكة زهرة التمر في وسط الفرن واخبزيها لمدة 25 دقيقة.
20
الخطوة 20
بعد انتهاء الوقت، اتركيها لمدة 5 دقائق قبل فتح الفرن. (وإلا ستبدو ذابلة.)
21
الخطوة 21
للتسوية التقليدية: ضعيها في طباخ البخار على نار متوسطة إلى عالية، ثم خففي النار إلى متوسطة لمدة 20-25 دقيقة. بعد إيقاف النار، اتركيها مغطاة لمدة 5 دقائق.
22
الخطوة 22
أخرجي الصينية. الميزة هي عدم وجود قطرات ماء على السطح.
23
الخطوة 23
بعد التبريد، التقطي صوراً! تظل طازجة لمدة يوم. اتركيها في فرن البخار الرطب طوال الليل، وفي اليوم التالي، يمكنك إعادة تسخينها قبل التقديم. 🎂
24
الخطوة 24
الآن حان وقت الاستمتاع! 🥰
25
الخطوة 25
أعيدي تسخينها في اليوم التالي، وكانت لا تزال طازجة جداً! 😋🎉
26
الخطوة 26
صورة المنتج النهائي
27
الخطوة 27
صورة المنتج النهائي
28
الخطوة 28
صورة المنتج النهائي
29
الخطوة 29
صورة المنتج النهائي
