건강한 생선 파이

Name: 건강한 생선 파이
Ingredients: 1.3 kg (3 lb) 감자 (껍질을 벗기고 큰 덩어리로 썬 것); 3 월계수잎; 350 ml (12 fl oz) 저지방 우유 (동량의 생선 육수와 섞은 것); 350 g (12 oz) 훈제 해덕 필레; 50 g (2 oz) 버터; 4 큰술 박력분; 200 g (7 oz) 신선한 생 왕새우 (껍질을 벗긴 것); 350 g (12 oz) 연어 (큰 조각으로 썬 것); 5 큰술 빵가루; 2 큰술 파마산 치즈 (간 것); 한 줌 신선한 딜 (다져서 장식용)

저지방 백소스 생선 파이 — 탈지유와 생선 육수로 만들었고, 바삭한 으깬 감자 크러스트를 올려 완성한 가볍고 건강하며 풍미 가득한 요리.

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재료

감자 (껍질을 벗기고 큰 덩어리로 썬 것) 1.3 kg (3 lb)

월계수잎 3

저지방 우유 (동량의 생선 육수와 섞은 것) 350 ml (12 fl oz)

훈제 해덕 필레 350 g (12 oz)

버터 50 g (2 oz)

박력분 4 큰술

신선한 생 왕새우 (껍질을 벗긴 것) 200 g (7 oz)

연어 (큰 조각으로 썬 것) 350 g (12 oz)

빵가루 5 큰술

파마산 치즈 (간 것) 2 큰술

신선한 딜 (다져서 장식용) 한 줌

조리 방법

감자 찌고 생선 익히기

감자를 25분간 부드러워질 때까지 찌릅니다. 그 동안, 뚜껑이 있는 얕은 팬에 우유와 생선 육수 혼합물 600ml와 함께 월계수잎을 넣고 김이 올라올 때까지 가열합니다. 해덕 필레를 넣고 뚜껑을 덮어 10분간 약한 불에 졸인 다음, 생선을 건져내고 조리액은 따로 둡니다. 생선을 다룰 수 있을 만큼 식으면 껍질을 벗기고 큰 조각으로 찢습니다.

화이트 소스 만들기

오븐을 180°C (팬 오븐 160°C)로 예열합니다. 다른 팬에서 버터를 녹이고, 밀가루를 넣어 몇 분간 볶은 다음, 따로 두었던 조리액을 조금씩 저어 넣어 매끄러운 화이트 소스를 만듭니다. 간을 봅니다.

조립하고 굽기

남은 우유와 생선 육수 혼합물로 감자를 으깨고 간을 합니다. 베이킹 접시에 해덕, 새우, 연어를 펴 놓고 그 위에 화이트 소스를 부어 줍니다. 으깬 감자를 숟가락이나 짤주머니로 위에 올리고, 빵가루와 파마산 치즈를 위에 뿌립니다. 황금빛으로 바삭하게 익고 가장자리의 즙이 끓어오를 때까지 30분간 오븐에 굽습니다. 10분간 그대로 둔 다음, 신선한 딜을 위에 뿌려서 냅니다.