ヘルシーフィッシュパイ
スキムミルクと魚の出汁で作った低脂肪のホワイトソースのフィッシュパイ。サクサクに焼き上げたマッシュポテトのクラストをトッピング — 軽くてヘルシー、風味豊かです。
材料
粉質のじゃがいも（皮をむいて大きめに切る）
1.3 kg (3 lb)
ローリエ
3
低脂肪乳（魚スープと同量で混ぜる）
350 ml (12 fl oz)
スモークハドックのフィレ
350 g (12 oz)
バター
50 g (2 oz)
薄力粉
大さじ4
生の車えび（殻をむいたもの）
200 g (7 oz)
サーモン（ひと口大に切る）
350 g (12 oz)
パン粉
大さじ5
パルメザンチーズ（すりおろし）
大さじ2
生ディル（刻み、飾り用）
ひとつかみ
作り方
1
じゃがいもを蒸して魚を調理する
じゃがいもを25分間、柔らかくなるまで蒸す。一方、浅い蓋付きの鍋にローリエ、牛乳と魚スープの混合液600mlを入れ、湯気が立つまで加熱する。ハドックのフィレを加え、蓋をして10分間弱火で煮てから魚を取り出し、煮汁を取っておく。魚が触れるくらい冷めたら、皮を剥いで大きめにほぐす。
2
ホワイトソースを作る
オーブンを180°C（ファンオーブン160°C）に予熱する。別の鍋でバターを溶かし、小麦粉を混ぜ入れて数分間炒め、次第に取っておいた煮汁を泡立て器で混ぜながら加え、滑らかなホワイトソースを作る。味付けを確認する。
3
組み立てて焼く
残りの牛乳と魚スープの混合液でじゃがいもをマッシュし、味付けする。耐熱皿にハドック、車えび、サーモンを広げ、ホワイトソースをかける。その上にマッシュポテトをスプーンまたは絞り袋でのせ、パン粉とパルメザンチーズを散らす。きつね色になり、カリッとして、縁から汁がぶくぶく泡立つまで、30分間オーブンで焼く。10分間置いてから、生ディルを散らして供する。
