فطيرة السمك الصحية
فطيرة سمك بصوص أبيض قليل الدسم، مصنوعة من الحليب منزوع الدسم ومرق السمك، ومغطاة بقشرة بطاطس مهروسة مقرمشة — خفيفة وصحية ومليئة بالنكهة.
المكونات
بطاطس نشوية (مقشرة ومقطعة إلى قطع كبيرة)
1.3 kg (3 lb)
أوراق الغار
3
حليب نصف مقشود (مخلوط مع كمية مساوية من مرق السمك)
350 ml (12 fl oz)
شرائح الحدوق المدخن
350 g (12 oz)
زبدة
50 g (2 oz)
دقيق عادي
4 ملاعق كبيرة
روبيان ملك طازج نيء (مقشر)
200 g (7 oz)
سلمون (مقطع إلى قطع)
350 g (12 oz)
فتات الخبز
5 ملاعق كبيرة
بارميزان (مبشور)
2 ملاعق كبيرة
شبت طازج (مفروم، للتزيين)
حفنة
الخطوات
1
تبخير البطاطس وطهي السمك
تبخر البطاطس لمدة 25 دقيقة حتى تنضج. في الوقت نفسه، ضع أوراق الغار مع 600 مل من خليط الحليب ومرق السمك في مقلاة ضحلة بغطاء وسخن حتى يبدأ البخار في التصاعد. أضف شرائح الحدوق، غطها واتركها على نار هادئة لمدة 10 دقائق، ثم أخرج السمك واحتفظ بسائل الطهي. عندما يبرد السمك بما يكفي للتعامل معه، انزع الجلد وقطعه إلى قطع كبيرة.
2
تحضير الصلصة البيضاء
سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية (160 درجة مئوية بالمروحة). في مقلاة منفصلة، أذب الزبدة، أضف الدقيق واطبخ لبضع دقائق، ثم اخفق تدريجياً مع سائل الطهي المحفوظ لتحضير صلصة بيضاء ناعمة. تحقق من التوابل.
3
التجميع والخبز
اهرس البطاطس مع ما تبقى من خليط الحليب ومرق السمك وتبّل. وزع الحدوق والروبيان والسلمون في طبق خبز واسكب فوقها الصلصة البيضاء. ضع المهروس فوقها بملعقة أو باستخدام كيس الحلويات، ثم رش فتات الخبز والبارميزان. اخبز في الفرن لمدة 30 دقيقة حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشاً وتبدأ العصارة في الغليان حول الحواف. اتركه لمدة 10 دقائق، ثم رش الشبت الطازج للتقديم.
