Полезный рыбный пирог
Низкокалорийный рыбный пирог с белым соусом, приготовленный из обезжиренного молока и рыбного бульона, покрытый хрустящей корочкой из картофельного пюре — лёгкий, полезный и насыщенный вкусом.
Ингредиенты
Рассыпчатый картофель (очищенный и нарезанный крупными кусками)
1.3 kg (3 lb)
Лавровые листья
3
Полуобезжиренное молоко (смешанное с равным количеством рыбного бульона)
350 ml (12 fl oz)
Филе копчёной пикши
350 g (12 oz)
Сливочное масло
50 g (2 oz)
Пшеничная мука
4 столовые ложки
Свежие сырые королевские креветки (очищенные)
200 g (7 oz)
Лосось (нарезанный кусками)
350 g (12 oz)
Панировочные сухари
5 столовых ложек
Пармезан (тёртый)
2 столовые ложки
Свежий укроп (нарезанный, для подачи)
Горсть
Инструкции
1
Приготовить картофель на пару и отварить рыбу
Готовьте картофель на пару в течение 25 минут до мягкости. Тем временем положите лавровые листья с 600 мл смеси молока и рыбного бульона в неглубокую кастрюлю с крышкой и нагрейте до появления пара. Добавьте филе пикши, накройте крышкой и готовьте на медленном огне 10 минут, затем выньте рыбу и сохраните жидкость от варки. Когда рыба достаточно остынет, чтобы её можно было взять в руки, снимите с неё кожу и разломайте на крупные куски.
2
Приготовить белый соус
Разогрейте духовку до 180°C (160°C с конвекцией). В отдельной кастрюле растопите сливочное масло, добавьте муку и готовьте несколько минут, затем постепенно введите сохранённую жидкость от варки, взбивая до получения гладкого белого соуса. Проверьте специи.
3
Собрать и запечь
Разомните картофель с оставшейся смесью молока и рыбного бульона и приправьте. Выложите пикшу, креветок и лосося в форму для запекания и залейте белым соусом. Выложите или отсадите картофельное пюре сверху, затем посыпьте панировочными сухарями и пармезаном. Запекайте в духовке 30 минут до золотистой корочки и пока сок не будет пузыриться по краям. Дайте постоять 10 минут, затем посыпьте свежим укропом и подавайте.
