شوربة الخردل المخلل وجوز السهم
شوربة على الطريقة المنزلية تُحضّر بسلق الخردل الأخضر المخلل مع شرائح السهمية.
المكونات
أوراق الخردل (مغسولة، مصفاة جافة)
حزمة واحدة
ملح (طبقة من الخضراوات، طبقة من الملح)
حسب الرغبة
جوز السهم (مقطع)
حسب الرغبة
الخطوات
1
تخليل الخضار المملحة
عندما يحل الخريف وتكون أوراق الخردل في أكثر حالاتها امتلاءً، اشترها بالحزم، اغسلها واتركها لتجف، ثم احشها في مرطبان. رتبها بإحكام مع طبقات متناوبة من الخضراوات والملح، واتركها لتتخمر لمدة أربعة إلى خمسة أيام.
2
طبخ الحساء
بمجرد أن يبدأ الثلج بالتساقط، تكون الخضار المملحة قد تخمرت وتحولت إلى حامضة. خذ الخضار المخللة، افرمها ناعماً، واتركها على نار هادئة لتصبح مرقاً، ثم أضف جوز السهم المقطع واطبخها معاً.
