Eingelegte Senfblätter und Pfeilkraut-Suppe
Eine hausgemachte Suppe, die durch Schmoren von eingelegtem Senfkohl mit Pfeilkraut-Scheiben zubereitet wird.
Zutaten
Senfblätter (gewaschen, trocken abgetropft)
Ein Bund
Salz (eine Schicht Blätter, eine Schicht Salz)
Nach Geschmack
Pfeilkraut (in Scheiben geschnitten)
Nach Geschmack
Anleitung
1
Die Salzgemüse einlegen
Wenn der Herbst kommt und die Senfblätter am prallsten sind, kaufe sie im Bund, wasche sie und lasse sie trocken abtropfen, fülle sie dann in ein Glas. Schichte sie dicht abwechselnd mit Blättern und Salz und lasse sie vier bis fünf Tage ziehen.
2
Die Suppe kochen
Sobald der Schnee zu fallen beginnt, sind die Salzgemüse durchgezogen und sauer geworden. Nimm die eingelegten Blätter, hacke sie fein und koche sie in einer Brühe, dann füge das in Scheiben geschnittene Pfeilkraut hinzu und koche alles zusammen.
