Lilienzwiebel- und Ginkgo-Garnelenbällchen
Garnelenbällchen, leicht angebraten mit frischen Lilienzwiebeln und Ginkgonüssen.
Zutaten
frische Garnelenbällchen
250g
frische Lilienzwiebeln
100g
eingeweichte Ginkgonüsse
100g
Eiweiß
halb
Frühlingszwiebelstücke
nach Bedarf
Ingwerscheiben
nach Bedarf
Knoblauchscheiben
nach Bedarf
feines Salz
nach Bedarf
MSG
nach Bedarf
Sesamöl
nach Bedarf
weißer Pfeffer
nach Bedarf
Öl
nach Bedarf
Reiswein
nach Bedarf
nasse Speisestärke
nach Bedarf
Anleitung
1
Die Garnelen vorbereiten
Die frischen Garnelenbällchen zweimal am Rücken einschneiden, den Darm entfernen und dann mit Salz, MSG, Eiweiß und nasser Speisestärke marinieren.
2
Die Hauptzutaten blanchieren
Öl in einem Wok auf etwa 50 % erhitzen, die Garnelenbällchen dazugeben und gleitend garen, dann herausnehmen. Die Lilienzwiebeln und Ginkgonüsse in kochendem Wasser blanchieren, bis sie gar sind, dann abtropfen lassen.
3
Pfannenrühren und Binden
In einem weiteren Wok Öl erhitzen, Frühlingszwiebeln, Ingwer und Knoblauch darin andünsten, bis sie duften, Reiswein zugeben und dann die Garnelenbällchen, Lilienzwiebeln und Ginkgonüsse hinzufügen. Etwas weißen Pfeffer zugeben, mit nasser Speisestärke binden, mit Sesamöl beträufeln und gleichmäßig unter Rühren braten.
