Креветочные шарики с лилией и гинкго
Шарики из креветок, слегка обжаренные со свежими луковицами лилий и орехами гинкго.
Ингредиенты
свежие креветочные шарики
250g
свежие луковицы лилии
100g
размоченные орехи гинкго
100g
яичный белок
half
кусочки зелёного лука
as needed
ломтики имбиря
as needed
ломтики чеснока
as needed
мелкая соль
as needed
глутамат натрия
as needed
кунжутное масло
as needed
белый перец
as needed
растительное масло
as needed
кулинарное вино
as needed
жидкий кукурузный крахмал
as needed
Инструкции
1
Подготовка креветок
Сделайте на свежих креветочных шариках два надреза вдоль спинки, удалите кишечную вену, затем замаринуйте с солью, глутаматом натрия, яичным белком и жидким кукурузным крахмалом.
2
Бланширование основных ингредиентов
Разогрейте масло в воке примерно до 50% нагрева, добавьте креветочные шарики и обжарьте до готовности, затем извлеките. Бланшируйте луковицы лилии и орехи гинкго в кипящей воде до готовности, затем слейте воду.
3
Обжаривание и загущение
Разогрейте масло в другом воке, обжарьте зелёный лук, имбирь и чеснок до появления аромата, добавьте кулинарное вино, затем добавьте креветочные шарики, луковицы лилии и орехи гинкго. Добавьте немного белого перца, загустите жидким кукурузным крахмалом, полейте кунжутным маслом и обжаривайте до равномерного перемешивания.
