Sopa de mostaza encurtida y flecha de agua
Una sopa casera hecha al guisar mostaza encurtida con rodajas de sagitaria.
Ingredientes
Mostaza (lavada, escurrida)
Un manojo
Sal (una capa de verduras, una capa de sal)
Al gusto
Flecha de agua (en rodajas)
Al gusto
Instrucciones
1
Encurtido de las verduras saladas
Cuando llega el otoño y la mostaza está en su punto más jugoso, cómprala por manojos, lávala y déjala escurrir, luego empácala en un frasco. Coloca las capas bien apretadas alternando capas de verduras y sal, y deja curar durante cuatro a cinco días.
2
Cocinando la sopa
Una vez que ha empezado a caer la nieve, las verduras saladas han curado y se han vuelto agrias. Toma las verduras encurtidas, pícalas finamente y cocínalas a fuego lento en un caldo, luego añade la flecha de agua en rodajas y cocina todo junto.
