절인 갓과 전복국

Name: 절인 갓과 전복국
Ingredients: 한 단 갓 (씻어 물기 제거); 기호에 맞게 소금 (갓 한 층, 소금 한 층씩); 기호에 맞게 전복 (슬라이스)

절인 머스터드 그린과 애로우헤드 슬라이스를 함께 졸여 만든 가정식 수프.

달라요

쉬움

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재료

갓 (씻어 물기 제거) 한 단

소금 (갓 한 층, 소금 한 층씩) 기호에 맞게

전복 (슬라이스) 기호에 맞게

가을이 되어 갓이 가장 살이 오를 때, 한 단으로 사서 씻어 물기를 빼고 항아리에 담아 둔다. 갓과 소금을 한 층씩 번갈아 가지런히 쌓고, 4~5일 정도 절인다.

첫눈이 내리면, 소금에 절인 채소가 익어 신맛이 돌았다. 절인 갓을 꺼내어 잘게 썰고 국물에 졸인 다음, 슬라이스한 전복을 넣어 함께 끓인다.