허브 식초
생허브를 백미식초에 담가 만든 조미용 식초로, 샐러드, 피클링 혼합물, 양념료에 적합합니다.
재료
생 타ragon 또는 바질, 로즈마리 또는 타임의 줄기 5–7개, 또는 원하는 허브의 조합
1다발
백미 식초
750 ml (1¼파인트)
조리 방법
1
허브 준비하기
허브를 도마 위에 놓고 밀랍돌로 5–6번 으깨뜨리세요. 향이 나기 시작하면 1개의 살균한 병에 넣으세요.
2
침지하기
식초가 끓는 즉시 허브 위에 부으세요. 식힌 후 병의 뚜껑을 닫고, 최소 2주 동안 서늘한 곳에 보관하면서 침지하는 동안 여러 번 흔들어 주세요.
3
거르고 보관하기
허브 식초를 치즈클로스 또는 커피 필터로 거른 뒤 살균한 병에 부으세요. 원하는 경우 생허브를 병에 넣으세요. 뚜껑을 닫고 서늘한 곳에 보관하세요.
