Kräuteressig
Ein Essiggewürz, hergestellt durch Ziehenlassen von weißem Reisessig mit frischen Kräutern, geeignet für Salate, Einmachmischungen und Würzmittel.
Zutaten
frischer Estragon oder Basilikum, 5–7 Zweige Rosmarin oder Thymian oder eine Mischung beliebiger Kräuter
1 Bund
weißer Reisessig
750 ml (1¼ Pint)
Anleitung
1
Kräuter vorbereiten
Legen Sie die Kräuter auf ein Schneidebrett und zerdrücken Sie sie 5–6-mal mit dem Wellenholz. Sobald sie ihr Aroma entfalten, geben Sie sie in 1 sterilisierte Flasche.
2
Ziehen lassen
Sobald der Essig kocht, gießen Sie ihn über die Kräuter. Lassen Sie ihn abkühlen, verschließen Sie anschließend die Flasche und bewahren Sie sie mindestens 2 Wochen an einem kühlen Ort auf, wobei Sie die Flasche während des Ziehens mehrmals schütteln.
3
Filtern und aufbewahren
Filtern Sie den Kräuteressig durch ein Mulltuch oder einen Kaffeefilter und gießen Sie ihn in eine sterilisierte Flasche. Falls gewünscht, geben Sie frische Kräuter in die Flasche. Verschließen Sie sie und bewahren Sie sie an einem kühlen Ort auf.
