니스 샐러드 프랑스 경량 샌드위치
샵이 처음 문을 연 이래로 꾸준히 제공되어 온 시그니처 샌드위치로, 다양한 야채, 안초비, 참치로만 아시아 층층이 쌓아 만든 뒤 감자 위에 프렌치 비네그레트를 곁들여 마무리합니다.
재료
프랑스 호밀빵
1
올리브유
to taste
슬라이스한 삶은 달걀
37 g
버터 상추
17 g
슬라이스한 토마토
20 g
블랙 올리브
3 g
앵커비
2 g
참치
12 g
감자(물에 삶아 껍질을 벗기고, 뜨거울 때 소금으로 간을 한 뒤 프랑스 비네그렛을 뿌린 것)
30 g
녹색 콩(소금을 넣은 끓는 물에 익힌 것)
5 g
비네그렛
4 g
조리 방법
1
준비
감자를 물에 삶아 껍질을 벗기고, 뜨거울 때 소금으로 간을 한 다음, 화이트 와인 식초(50ml), 올리브유(150ml), 씨 없는 겨자(7g) 및 소금으로 만든 프랑스 비네그렛을 뿌리고, 양념이 흡수되도록 둡니다.
2
조립
빵을 잘라 열고, 올리브유를 바른 뒤 버터 상추를 깔고, 모든 재료를 쌓은 다음, 가장 위에 블랙 올리브를 올립니다.
