참깨 토끼
토끼 고기를 70% 익을 때까지 삶은 다음, 졸여 조리합니다. 졸인 고기를 한입 크기로 잘라 참기름 드레싱을 뿌리고, 볶은 검은 참깨를 뿌려줍니다. 완성된 요리는 고기가 부드럽고 연하며, 고소한 참깨 향이 가득합니다.
재료
도살 후 가죽과 발을 제거하고 내장을 꺼내 깨끗이 씻은 토끼
1 (about 1000 g)
검은 참깨 (씻어서 구운 것)
30 g
생강 (얇게 썬 것)
10 g
대파 (한 입 크기로 썬 것)
10 g
화자오
2 g
참기름
15 g
MSG (글루탐산 나트륨)
1 g
조림용 국물
500 g
소금
3 g
조리 방법
1
재료 준비
검은 참깨를 철저히 씻어 향이 날 때까지 구운다. 토끼를 도살한 뒤 가죽과 발을 제거하고 내장을 꺼내 깨끗이 씻는다.
2
토끼 삶기
토끼를 냄비에 넣고 적당량의 물을 붓고 끓여 거품을 걷어낸다. 얇게 썬 생강, 한 입 크기로 썬 대파, 화자오, 소금을 넣고 70% 정도 익을 때까지 끓인 뒤 꺼내 살짝 식힌다.
3
조림
토끼를 조림용 국물 냄비에 넣고 불 위에서 약 1시간 동안 조린다. 꺼내 식힌다.
4
썰어 접시에 담기
토끼 고기를 한 입 크기로 썰어 접시에 차린다. MSG와 참기름을 섞어 접시에 뿌린 뒤 구운 검은 참깨를 뿌려 잘 섞어 낸다.
