أرنب بالسمسم
اغلي لحم الأرنب حتى ينضج بنسبة 70٪، ثم اقليه على نار هادئة. اقطع اللحم المطبوخ على نار هادئة إلى قطع كبيرة، وارش فوقه تتبيل زيت السمسم، ورش بذور السمسم الأسود المحمص. الطبق النهائي يتميز بلحم طري وناعم، ورائحة سمسم غنية وذات نكهة جوزية.
المكونات
أرنب (مسلوخ، الأقدام منزوعة، مذبوح ومغسل بعد الذبح)
1 (حوالي 1000 غ)
بذور السمسم الأسود (مغسولة ومحمصة)
30 g
زنجبيل (مقطع)
10 g
بصل أخضر (مقطع إلى قطع)
10 g
حبوب فلفل سيتشوان
2 g
زيت السمسم
15 g
الغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG)
1 g
مرق الطهي
500 g
ملح
3 g
الخطوات
1
تحضير المكونات
اغسل بذور السمسم الأسود جيداً وحمصها حتى تفوح رائحتها. اذبح الأرنب، انزع الجلد والأقدام، واستخرج أحشاءه، ثم اغسله جيداً.
2
سلق الأرنب
ضع الأرنب في قدر، أضف كمية مناسبة من الماء، اتركه حتى يغلي، ثم انزع الرغوة. أضف شرائح الزنجبيل، قطع البصل الأخضر، حبوب فلفل سيتشوان، والملح. اطبخ حتى يصبح ناضجاً بنسبة 70% تقريباً، ثم انزعه واتركه يبرد قليلاً.
3
الطهي على نار هادئة
ضع الأرنب في قدر مرق الطهي واتركه يطبخ على النار لمدة ساعة تقريباً. انزعه واتركه يبرد.
4
التقطيع والتقديم
قطع لحم الأرنب إلى قطع ورتبها على طبق التقديم. اخلط الغلوتامات أحادية الصوديوم مع زيت السمسم، اسكب الخليط فوق الطبق، انثر بذور السمسم الأسود المحمصة، وحرك جيداً قبل التقديم.
