تشيز كيك باللبن
تشيز كيك بدون خبز محضر من الزبادي وجبنة القريش وقاعدة من بسكويت جوز الهند.
المكونات
كعك جوز الهند المفتت
1 1/2 cups
قرفة
1 1/2 tsp
سكر
2 tbsp
زبدة ذائبة
1/2 cup
جيلاتين
1 tbsp
ماء
1/2 cup
جبنة قريش
1 lb
لبن
1 cup
بيضات (مفصولات)
3
سكر
2/3 cup
ملح
1/8 tsp
قشر ليمون مبشور
3 tsp
عصير ليمون
2 tbsp
سكر (لبياض البيض)
1/2 cup
كريمة
1 cup
الخطوات
1
تحضير القاعدة
اخلطي كعك جوز الهند المفتت والقرفة والسكر والزبدة الذائبة. اضغطي الخليط بثبات في قاع وجوانب قالب سبرينغ فورم مقاس 9 إنش. ضعيه في الثلاجة حتى الحاجة.
2
تجهيز الجيلاتين
اخلطي الجيلاتين مع الماء واتركيه لينقع لمدة 5 دقائق.
3
خلط الجبنة
اخلطي الجبنة القريش مع اللبن. اتركي الخليط جانبًا.
4
طبخ صفار البيض
في الجزء العلوي من حمام مائي، اخفقي صفار البيض مع السكر (⅔ كوب) والملح وقشر الليمون المبشور. ضعيه فوق ماء مغلي واطبخي مع التحريك المستمر لمدة 5 دقائق.
5
إضافة الجيلاتين
أضيفي الجيلاتين وحركي حتى يذوب. أزيلي الخليط عن النار ودعيه يبرد قليلًا.
6
الدمج
أضيفي عصير الليمون وحركي مع خليط الجبنة القريش واللبن.
7
خفق بياض البيض
اخفقي بياض البيض حتى يحصل على قمم ناعمة، ثم أضيفي نصف كوب من السكر واستمري بالخفق حتى يصبح ذا قمم صلبة. اطوِيه برفق في خليط الجبنة القريش.
8
خفق الكريمة
اخفقي الكريمة وأضيفيها إلى الخليط.
9
التجميع والتبريد
اسكبي الخليط في القالب المجهز وضعيه في الثلاجة طوال الليل أو لمدة 8 ساعات.
