Joghurt-Käsekuchen
Ein No-Bake-Käsekuchen aus Joghurt, Hüttenkäse und einem Kokos-Keksboden.
Zutaten
Zerkleinerte Kokosnusskekse
1 1/2 Tassen
Zimt
1 1/2 TL
Zucker
2 EL
Geschmolzene Butter
1/2 Tasse
Gelatine
1 EL
Wasser
1/2 Tasse
Hüttenkäse
450 g
Joghurt
1 Tasse
Eier (getrennt)
3
Zucker
2/3 Tasse
Salz
1/8 TL
Geriebene Zitronenschale
3 TL
Zitronensaft
2 EL
Zucker (für Eischnee)
1/2 Tasse
Sahne
1 Tasse
Anleitung
1
Den Boden zubereiten
Die zerkleinerten Kokosnusskekse, Zimt, Zucker und geschmolzene Butter vermischen. Fest auf dem Boden und den Rand einer 23-cm-Springform andrücken. Bis zur weiteren Verwendung kühl stellen.
2
Gelatine vorbereiten
Die Gelatine mit dem Wasser verrühren und 5 Minuten quellen lassen.
3
Den Käse verrühren
Den Hüttenkäse mit dem Joghurt verrühren. Beiseite stellen.
4
Die Eigelbe kochen
Im oberen Teil eines Wasserbads die Eigelbe mit dem Zucker (2/3 Tasse), Salz und der geriebenen Zitronenschale schlagen. Über kochendes Wasser stellen und unter ständigem Rühren 5 Minuten garen.
5
Gelatine hinzufügen
Die Gelatine dazugeben und rühren, bis sie sich aufgelöst hat. Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.
6
Vermengen
Den Zitronensaft hinzufügen und unter die Hüttenkäse-Joghurt-Mischung rühren.
7
Das Eiweiß schlagen
Das Eiweiß zu weichem Schnee schlagen, dann die 1/2 Tasse Zucker dazugeben und weiter zu steifem Schnee schlagen. Vorsichtig unter die Hüttenkäse-Mischung heben.
8
Die Sahne schlagen
Die Sahne steif schlagen und unter die Mischung heben.
9
Zusammensetzen und kühlen
In den vorbereiteten Boden gießen und über Nacht oder 8 Stunden kühl stellen.
