Чизкейк с йогуртом
Чизкейк без выпечки с йогуртом, творогом и основой из кокосового печенья.
Ингредиенты
Измельчённое кокосовое печенье
1 1/2 cups
Корица
1 1/2 tsp
Сахар
2 tbsp
Растопленное сливочное масло
1/2 cup
Желатин
1 tbsp
Вода
1/2 cup
Творог
1 lb
Йогурт
1 cup
Яйца (разделённые)
3
Сахар
2/3 cup
Соль
1/8 tsp
Тёртая лимонная цедра
3 tsp
Лимонный сок
2 tbsp
Сахар (для белков)
1/2 cup
Сливки
1 cup
Инструкции
1
Приготовление коржа
Смешайте измельчённое кокосовое печенье, корицу, сахар и растопленное сливочное масло. Плотно утрамбуйте по дну и бортикам формы-пружинки 9 дюймов. Уберите в холодильник до использования.
2
Подготовка желатина
Смешайте желатин с водой и оставьте набухать на 5 минут.
3
Смешивание творога
Смешайте творог и йогурт. Отложите в сторону.
4
Приготовление желтков
В верхней части паровой бани взбейте яичные желтки с сахаром (2/3 стакана), солью и тёртой лимонной цедрой. Поставьте на кипящую воду и готовьте, постоянно помешивая, 5 минут.
5
Добавление желатина
Добавьте желатин и перемешивайте до полного растворения. Снимите с огня и дайте немного остыть.
6
Соединение
Добавьте лимонный сок и вмешайте в смесь творога с йогуртом.
7
Взбивание белков
Взбейте яичные белки до мягких пиков, затем добавьте 1/2 стакана сахара и продолжайте взбивать до устойчивых пиков. Аккуратно вмешайте в творожную смесь.
8
Взбивание сливок
Взбейте сливки и вмешайте их в смесь.
9
Сборка и охлаждение
Выложите в подготовленную основу и уберите в холодильник на ночь или на 8 часов.
