Cheesecake au yaourt
Un cheesecake sans cuisson à base de yaourt, de fromage blanc et d'une croûte de biscuits à la noix de coco.
Ingrédients
Biscuits à la noix de coco écrasés
1 1/2 tasses
Cannelle
1 1/2 c. à thé
Sucre
2 c. à soupe
Beurre fondu
1/2 tasse
Gélatine
1 c. à soupe
Eau
1/2 tasse
Fromage cottage
1 lb
Yaourt
1 tasse
Œufs (séparés)
3
Sucre
2/3 tasse
Sel
1/8 c. à thé
Zeste de citron râpé
3 c. à thé
Jus de citron
2 c. à soupe
Sucre (pour les blancs d'œufs)
1/2 tasse
Crème
1 tasse
Instructions
1
Préparer la croûte
Mélanger les biscuits à la noix de coco écrasés, la cannelle, le sucre et le beurre fondu. Presser fermement dans le fond et sur les côtés d'un moule à charnière de 23 cm (9 pouces). Réfrigérer jusqu'au moment de l'utilisation.
2
Préparer la gélatine
Mélanger la gélatine et l'eau, et laisser reposer pendant 5 minutes.
3
Mélanger le fromage
Mixer ensemble le fromage cottage et le yaourt. Réserver.
4
Cuire les jaunes d'œufs
Dans la partie supérieure d'un bain-marie, battre les jaunes d'œufs avec le sucre (2/3 tasse), le sel et le zeste de citron râpé. Placer sur l'eau bouillante et cuire, en remuant constamment, pendant 5 minutes.
5
Ajouter la gélatine
Ajouter la gélatine et remuer jusqu'à dissolution. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.
6
Mélanger
Ajouter le jus de citron et incorporer au mélange de fromage cottage et de yaourt.
7
Battre les blancs d'œufs
Battre les blancs d'œufs en pics mous, puis ajouter la 1/2 tasse de sucre et continuer à battre jusqu'à pics fermes. Incorporer délicatement au mélange de fromage cottage.
8
Fouetter la crème
Fouetter la crème et l'incorporer délicatement au mélange.
9
Assembler et réfrigérer
Verser dans la croûte préparée et réfrigérer toute la nuit ou pendant 8 heures.
