Lapin au sésame

Name: Lapin au sésame
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Ingredients: 1 (environ 1000 g) Lapin (écorché, pattes retirées, éviscéré et nettoyé après l'abattage); 30 g Graines de sésame noir (lavées et torréfiées); 10 g Gingembre (tranché); 10 g Ciboules (coupées en tronçons); 2 g Baies de Sichuan; 15 g Huile de sésame; 1 g MSG (glutamate monosodique); 500 g Liquide de braisage; 3 g Sel

Faites bouillir la viande de lapin jusqu'à ce qu'elle soit cuite à 70 %, puis braisez-la. Coupez la viande braisée en morceaux, arrosez-la d'une vinaigrette à l'huile de sésame et saupoudrez de graines de sésame noir torréfiées. Le plat fini présente une viande tendre et moelleuse, ainsi qu'un arôme de sésame riche et noisetté.

1 h 50 min

Facile

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Ingrédients

Lapin (écorché, pattes retirées, éviscéré et nettoyé après l'abattage) 1 (environ 1000 g)

Graines de sésame noir (lavées et torréfiées) 30 g

Gingembre (tranché) 10 g

Ciboules (coupées en tronçons) 10 g

Baies de Sichuan 2 g

Huile de sésame 15 g

MSG (glutamate monosodique) 1 g

Liquide de braisage 500 g

Sel 3 g

Instructions

Préparer les ingrédients

Lavez soigneusement les graines de sésame noir et faites-les torréfier jusqu'à ce qu'elles soient parfumées. Abattez le lapin, retirez la peau et les pattes, éviscérez-le et nettoyez-le.

Faire bouillir le lapin

Placez le lapin dans une casserole, ajoutez une quantité d'eau appropriée, portez à ébullition et écumez. Ajoutez les tranches de gingembre, les tronçons de ciboule, les baies de Sichuan et le sel. Faites cuisiner jusqu'à ce qu'il soit cuit à environ 70 %, puis retirez-le et laissez-le légèrement refroidir.

Braisage

Placez le lapin dans la casserole de liquide de braisage et faites-le braiser sur le feu pendant environ 1 heure. Retirez-le et laissez-le refroidir.

Trancher et dresser

Coupez la viande de lapin en morceaux et disposez-les sur un plat de service. Mélangez le MSG et l'huile de sésame, versez sur le plat, saupoudrez avec les graines de sésame noir torréfiées et mélangez bien avant de servir.