Conejo al sésamo

Name: Conejo al sésamo
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Ingredients: 1 (aproximadamente 1000 g) Conejo (despellejado, sin patas, eviscerado y limpio después del sacrificio); 30 g Semillas de sésamo negro (lavadas y tostadas); 10 g Jengibre (en rodajas); 10 g Cebolleta (cortada en segmentos); 2 g Pimienta de Sichuan; 15 g Aceite de sésamo; 1 g GMS (glutamato monosódico); 500 g Líquido de estofado; 3 g Sal

Hierve la carne de conejo hasta que esté un 70% cocida, luego guísala. Corta la carne guisada en trozos, rocía con un aliño de aceite de sésamo y espolvorea con semillas de sésamo negro tostadas. El plato terminado tiene carne tierna y suave, además de un rico aroma a sésamo con notas de frutos secos.

1 h 50 min

Fácil

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Ingredientes

Conejo (despellejado, sin patas, eviscerado y limpio después del sacrificio) 1 (aproximadamente 1000 g)

Semillas de sésamo negro (lavadas y tostadas) 30 g

Jengibre (en rodajas) 10 g

Cebolleta (cortada en segmentos) 10 g

Pimienta de Sichuan 2 g

Aceite de sésamo 15 g

GMS (glutamato monosódico) 1 g

Líquido de estofado 500 g

Sal 3 g

Instrucciones

Preparar los ingredientes

Lavar bien las semillas de sésamo negro y tostarlas hasta que estén fragantes. Sacrificar el conejo, quitarle la piel y las patas, eviscerarlo y lavarlo bien.

Hervir el conejo

Colocar el conejo en una olla, añadir una cantidad adecuada de agua, llevar a ebullición y retirar la espuma. Incorporar las rodajas de jengibre, los segmentos de cebolleta, la pimienta de Sichuan y la sal. Cocinar hasta que esté aproximadamente al 70 %, luego sacar y dejar enfriar un poco.

Estofar

Colocar el conejo en la olla con el líquido de estofado y estofar al fuego durante aproximadamente 1 hora. Sacar y dejar enfriar.

Cortar y emplatar

Cortar la carne de conejo en trozos y disponer en un plato de servir. Mezclar el GMS y el aceite de sésamo, verter sobre el plato, espolvorear con las semillas de sésamo negro tostadas y mezclar bien antes de servir.