Sesam-Kaninchen

Name: Sesam-Kaninchen
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Ingredients: 1 (etwa 1000 g) Kaninchen (gehäutet, Pfoten entfernt, ausgenommen und nach der Schlachtung gereinigt); 30 g Schwarzer Sesam (gewaschen und geröstet); 10 g Ingwer (in Scheiben geschnitten); 10 g Frühlingszwiebeln (in Segmente geschnitten); 2 g Szechuan-Pfefferkörner; 15 g Sesamöl; 1 g MSG (Mononatriumglutamat); 500 g Bratflüssigkeit; 3 g Salz

Das Kaninchenfleisch kochen, bis es zu 70 % gegart ist, dann schmoren. Das geschmorte Fleisch in Stücke schneiden, mit einem Sesamöl-Dressing beträufeln und mit geröstetem schwarzem Sesam bestreuen. Das fertige Gericht hat zartes, weiches Fleisch und ein reichhaltiges, nussiges Sesamaroma.

1 Std. 50 Min.

Einfach

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Zutaten

Kaninchen (gehäutet, Pfoten entfernt, ausgenommen und nach der Schlachtung gereinigt) 1 (etwa 1000 g)

Schwarzer Sesam (gewaschen und geröstet) 30 g

Ingwer (in Scheiben geschnitten) 10 g

Frühlingszwiebeln (in Segmente geschnitten) 10 g

Szechuan-Pfefferkörner 2 g

Sesamöl 15 g

MSG (Mononatriumglutamat) 1 g

Bratflüssigkeit 500 g

Salz 3 g

Anleitung

Zutaten vorbereiten

Den schwarzen Sesam gründlich waschen und rösten, bis er duftet. Das Kaninchen schlachten, häuten, Pfoten entfernen, ausnehmen und waschen.

Kaninchen kochen

Das Kaninchen in einen Topf geben, ausreichend Wasser hinzufügen, zum Kochen bringen und den Schaum abschöpfen. Ingwerscheiben, Frühlingszwiebelsegmente, Szechuan-Pfefferkörner und Salz hinzufügen. Etwa 70 % garen, dann herausnehmen und leicht abkühlen lassen.

Braten

Das Kaninchen in den Topf mit der Bratflüssigkeit geben und ca. 1 Stunde lang braten. Herausnehmen und abkühlen lassen.

Schneiden und anrichten

Das Kaninchenfleisch in Stücke schneiden und auf einer Servierplatte anrichten. MSG und Sesamöl vermischen, über die Platte träufeln, mit dem gerösteten schwarzen Sesam bestreuen und gut vermengen, bevor serviert wird.