ثعبان البحر المقلي الجاف

Name: ثعبان البحر المقلي الجاف
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 500 g ثعبان البحر الطازج الحي (منزوع الأحشاء والعظم، منزوع الرأس والذيل، مقطع إلى شرائط بطول ~8 سم وسمكها كسمك عيدان الطعام); 100 g الكرفس الأصفر (مقطع إلى قطع بطول ~4 سم); 20 g صلصة فول Pixian doubanjiang (مفرومة ناعم); 50 g زيت نباتي; 15 g نبيذ الطبخ; 10 g زنجبيل (مقطع إلى شرائح رفيعة); 10 g ثوم (مقطع إلى شرائح رفيعة); 3 g ملح; 10 g صلصة الصويا; 5 g خل (رشة); 10 g زيت السمسم (رشة); 5 g مسحوق فلفل سيتشوان

أحمر زاهٍ ولامع، برائحة غنية ونضيفة وشهية. للإيل ملمس مقرمش ولكنه طري ينفك بسهولة، ويمتلئ بالنكهة السيتشوانية الكلاسيكية.

25 دقيقة

سهل

0 مفضلة

المكونات

ثعبان البحر الطازج الحي (منزوع الأحشاء والعظم، منزوع الرأس والذيل، مقطع إلى شرائط بطول ~8 سم وسمكها كسمك عيدان الطعام) 500 g

الكرفس الأصفر (مقطع إلى قطع بطول ~4 سم) 100 g

صلصة فول Pixian doubanjiang (مفرومة ناعم) 20 g

زيت نباتي 50 g

نبيذ الطبخ 15 g

زنجبيل (مقطع إلى شرائح رفيعة) 10 g

ثوم (مقطع إلى شرائح رفيعة) 10 g

ملح 3 g

صلصة الصويا 10 g

خل (رشة) 5 g

زيت السمسم (رشة) 10 g

مسحوق فلفل سيتشوان 5 g

الخطوات

تحضير المكونات

اختر ثعابين البحر الطازجة الحية ذات البطن الأصفر واللحم السميك. نظفها وانزع أحشاءها وعظامها، وانزع الرأس والذيل، وقطعها إلى شرائط بطول حوالي 8 سم وبسمك عيدان الطعام. قطع الكرفس الأصفر إلى قطع بطول حوالي 4 سم. فرم صلصة فول Pixian doubanjiang ناعمًا. قطع الزنجبيل والثوم إلى شرائح رفيعة.

تقليب ثعبان البحر

ضع مقلاة على النار، وسخّن الزيت النباتي حتى 200 درجة مئوية، وأضف شرائط ثعبان البحر وقلّب حتى يتبخر معظم الرطوبة، ثم رشّ نبيذ الطبخ.

القلي والتحميص

انقل المقلاة إلى جانب النار واتركها لمدة 3-4 دقائق تقريبًا، ثم أعدها فوق اللهب الرئيسي وارفع المقلاة للتقليب.

التتبيل والتقليب

أضف صلصة doubanjiang وقلّب حتى يتحول لون الزيت إلى الأحمر. أضف شرائط الزنجبيل والثوم وقلّب بالتساوي. أضف الملح وصلصة الصويا والكرفس الأصفر وقلّب قليلاً. رشّ رشة من الخل وزيت السمسم واخلط جيدًا.