파슬리 시 솔트 프라이
바삭하게 오븐에 구운 감자튀김에 신선한 파슬리와 굵은 소금을 뿌려 고전적인 곁들임 요리에 풍미 가득한 허브의 변화를 더했습니다.
이야기
이 바삭한 오븐 베이크드 프라이는 튀긴 감자보다 더 건강한 대안입니다. 물에 담가 전분을 제거하면 바삭함이 더해지고, 신선한 파슬리가 상큼함과 색감을 더해줍니다.
재료
큰 러셋 감자
2개 (약 500g)
옥수수 전분
2큰술
식물성 오일
2큰술
굵은 소금
1작은술
신선한 파슬리, 다진 것
2큰술
후추
약간 (선택)
조리 방법
1
감자 손질하기
감자를 껍질 벗겨 약 1cm 두께의 10cm 길이로 썹니다. 그릇에 담고 찬물을 충분히 부어 1시간 담가두어 잉여 전분을 제거합니다. 이 과정이 바삭한 감자튀김을 만드는 비결입니다.
2
완전히 말리기
감자의 물을 빼고 깨끗한 주방 타월로 완전히 닦아 말립니다. 수분은 바삭함의 적이므로 꼼꼼하게 말려야 합니다.
3
시즌 및 코팅
오븐을 200°C (400°F)로 예열합니다. 말린 감자 막대를 옥수수 전분에 살짝 묻히고, 오일을 뿌리고 굵은 소금을 넣어 골고루 섞이도록 버무립니다.
4
노릇하게 굽기
베이킹 시트에 감자튀김을 겹치지 않게 한 층으로 펴서 놓습니다. 25~30분간 굽되 중간에 한 번 뒤집어 겉은 노릇하고 바삭해질 때까지 익힙니다.
5
허브로 마무리
오븐에서 꺼내 즉시 다진 파슬리와 버무립니다. 뜨거울 때 내어 드세요!
