타이식 땅콩 냉면
마늘, 식초, 그리고 약간의 칠리로 균형 잡힌 진하고 크리미한 땅콩 소스를 곁들인 상큼한 냉면 요리입니다. 더운 날이나 가벼운 한 끼 식사로 완벽합니다.
이야기
이 타이 스타일의 국수 요리는 동남아시아 요리를 정의하는 아름다운 풍미의 균형을 보여줍니다: 새콤함, 달콤함, 짭짤함, 그리고 약간의 매콤함이 동시에 어우러집니다. 땅콩 소스는 몇 분 만에 완성되며, 잠시 두었다가 먹으면 더 맛있습니다.
재료
쌀국수 또는 밀면
200g
마늘
3쪽, 다진 것
설탕
2큰술
소금
1/2작은술
식초
2큰술
칠리 소스 또는 스리라차
1큰술
부드러운 땅콩버터
3큰술
찬물
4-6큰술
신선한 고수, 다진 것
장식용
으깬 로스티드 땅콩
장식용
라임 웨지
곁들임용
조리 방법
1
마늘 베이스 만들기
중간 크기의 그릇에 다진 마늘을 담습니다. 설탕, 소금, 식초, 칠리 소스를 넣고 설탕과 소금이 완전히 녹을 때까지 저어줍니다.
2
땅콩 소스 준비하기
다른 그릇에 땅콩버터와 찬물 4큰술을 섞습니다. 매끄럽고 크리미해질 때까지 세게 저어줍니다. 원하는 농도가 될 때까지 한 숟가락씩 물을 더 추가하세요. 진한 코팅을 원하면 걸쭉하게, 가벼운 드레싱을 원하면 묽게 만드세요.
3
소스 합치기
땅콩 소스를 마늘 혼합물에 붓습니다. 완전히 섞일 때까지 모두 함께 저어줍니다. 소스는 매끄러워야 하며 달콤함, 새콤함, 짭짤함의 아름다운 균형을 이루어야 합니다.
4
면 삶기
냄비에 물을 끓입니다. 포장지의 조리법에 따라 면이 부드러워질 때까지 삶습니다. 물을 빼고 찬물로 헹궈 조리를 멈추고 식혀줍니다.
5
담아내기
식힌 면을 그릇에 나눠 담습니다. 땅콩 소스를 넉넉히 뿌려줍니다. 다진 고수와 으깬 땅콩으로 장식하고 옆에 라임 웨지를 곁들여 냅니다. 드시기 전에 잘 비벼주세요.
