재현된 소시지 소고지 말이
부드러운 소고지와 다채로운 피망을 버터가 풍부한 수제 납작빵에 말았습니다. 이 요리는 짭짤하고, 달콤하며, 매운맛을 완벽하게 조화시킵니다.
이야기
이 레시피는 인기 있는 짭짤한 길거리 음식을 재현한 것입니다. 비결은 버터가 풍부한 반죽과 소고지를 부드럽게 유지하기 위한 빠른 데치기에 있습니다.
재료
박력분 또는 중력분
200g
물
100ml
버터
40g (녹인 상태)
소고지 얇게 썬 것 (지방이 있는)
200g
양파
1/2개 (채 썬 것)
피망 (여러 색깔)
1/2개 (채 썬 것)
식용유
1 큰 술
진간장
1 큰 술
간장
1 작은 술
굴 소스
1 큰 술
블랙 페퍼 소스
1 큰 술
설탕
1 작은 술
요리용 와인
1 큰 술
조리 방법
1
반죽 준비하기
밀가루와 물을 마른 가루가 남지 않도록 섞습니다. 녹인 버터를 붓고 반죽이 매끄럽고 균일해질 때까지 철저히 치대세요. 약 1시간 동안 휴지하여 발효시킵니다.
2
소고지 데치기
냄비에 물을 끓인 다음 불을 끕니다. 소고지 얇게 썬 것을 뜨거운 물에 조심스럽게 넣습니다. 색이 변하면 즉시 꺼내어 과도한 수분을 제거하기 위해 철저히 물기를 뺍니다.
3
속재료 볶기
팬에 기름을 두르고 얇게 썬 양파를 부드러워질 때까지 볶습니다. 익힌 소고지, 남은 버터, 진간장, 간장, 요리용 와인, 설탕, 굴 소스, 블랙 페퍼 소스를 넣습니다. 잘 저은 후 피망을 넣고 살짝 살아질 때까지 요리합니다. 요리하는 동안 나온 과도한 액체는 버리고 속재료를 완전히 식히세요.
4
말고 조리하기
반죽을 덩어리로 나누고 얇게 펴서 원형으로 만듭니다. 중앙에 식힌 소고지 속재료를 넉넉히 놓고 반죽으로 감쌉니다. 팬에 굽거나 오븐에 구워 겉면이 황금색과 바삭바삭해질 때까지 요리합니다.
