Воссозданные сочные говяжьи рулетики
Нежная говядина и разноцветный перец завернуты в маслянистый, самодельный лаваш. Это блюдо идеально сочетает соленый, сладкий и острый вкусы.
История
Этот рецепт воссоздает популярный уличный фаворит. Секрет кроется в тесте, обогащенном маслом, и быстрой бланшировке говядины, чтобы она оставалась нежной.
Ингредиенты
Мука общего назначения
200g
Вода
100ml
Масло сливочное
40g (растопленное)
Говядина нарезанная (жирная)
200g
Лук репчатый
1/2 (нарезанный полосками)
Болгарский перец (ассорти)
1/2 (нарезанный полосками)
Кулинарное масло
1 ст.л.
Соевый соус светлый
1 ст.л.
Соевый соус темный
1 ч.л.
Устричный соус
1 ст.л.
Соус из черного перца
1 ст.л.
Сахар
1 ч.л.
Кулинарное вино
1 ст.л.
Инструкции
1
Приготовление теста
Смешайте муку и воду до исчезновения сухого порошка. Влейте растопленное масло и тщательно вымесите до получения однородного гладкого теста. Оставьте отдыхать примерно на час для брожения.
2
Бланшировка говядины
Вскипятите кастрюлю с водой, затем выключите огонь. Аккуратно опустите ломтики говядины в горячую воду. Как только они изменят цвет, сразу достаньте и тщательно слейте лишнюю влагу.
3
Обжарка начинки
Разогрейте масло на сковороде и обжарьте полоски лука до мягкости. Добавьте готовую говядину, оставшееся масло, светлый соевый соус, темный соевый соус, кулинарное вино, сахар, устричный соус и соус из черного перца. Хорошо перемешайте, затем добавьте болгарский перец и готовьте до мягкости. Слейте всю лишнюю жидкость, выделившуюся при готовке, и дайте начинке полностью остыть.
4
Сборка и приготовление
Разделите тесто на порции и раскатайте в тонкие кружочки. Выложите щедрое количество остывшей начинки в центр и оберните тестом вокруг нее. Обжарьте на сковороде или запекайте рулетики до золотистой хрустящей корочки.
