Тайская холодная лапша с арахисом
Освежающее блюдо из холодной лапши с насыщенным сливочным арахисовым соусом, сбалансированным с чесноком, уксусом и легкой остротой. Идеально для теплых дней или как легкое вкусное блюдо.
История
Это блюдо из лапши в тайском стиле демонстрирует прекрасный баланс вкусов, характерный для кухни Юго-Восточной Азии: кисло-сладкий, соленый и слегка острый одновременно. Арахисовый соус готовится за несколько минут и становится еще вкуснее после настаивания.
Ингредиенты
рисовая или пшеничная лапша
200 г
зубчики чеснока
3, мелко нарезать
сахар
2 столовые ложки
мелкая соль
1/2 чайной ложки
рисовый уксус
2 столовые ложки
соус чили или сирача
1 столовая ложка
гладкое арахисовое масло
3 столовые ложки
прохладная вода
4-6 столовых ложек
свежая кинза, рубленая
для украшения
дробленый жареный арахис
для украшения
дольки лайма
для подачи
Инструкции
1
Приготовьте чесночную основу
Выложите мелко нарезанный чеснок в среднюю миску. Добавьте сахар, соль, рисовый уксус и соус чили. Перемешайте, пока сахар и соль полностью не растворятся.
2
Приготовьте арахисовый соус
В отдельной миске соедините арахисовое масло с 4 столовыми ложками прохладной воды. Энергично взбейте до однородной кремовой консистенции. Добавьте еще воды, по одной столовой ложке, пока не получите желаемую консистенцию — более густую для насыщенного покрытия или более жидкую для легкой заправки.
3
Смешайте соусы
Влейте арахисовый соус в чесночную смесь. Взбейте все вместе до полного соединения. Соус должен быть однородным с прекрасным балансом сладких, кисловатых и соленых нот.
4
Отварите лапшу
Доведите кастрюлю с водой до кипения. Варите лапшу согласно инструкции на упаковке до готовности. Слейте воду и промойте под прохладной водой, чтобы остановить приготовление и охладить лапшу.
5
Соберите и подайте
Разложите охлажденную лапшу по тарелкам. Обильно полейте сверху арахисовым соусом. украсьте свежей кинзой, дробленым арахисом и подавайте с дольками лайма. Перед употреблением хорошо перемешайте.
Холодная лапша
Холодная лапша из горохового крахмала с пикантным соусом
Шелковистая лапша из крахмала маша, заправленная острым чесночным соусом — идеальное блюдо для жарких дней. Эти полупрозрачные, студенистые noodles обладают невероятно гладкой текстурой и отлично впитывают вкус. Подавайте их холодными с хрустящими овощами и каплей масла чили в качестве освежающей закуски или легкого блюда.
