Thailändische Erdnuss-Kaltnudeln

Name: Thailändische Erdnuss-Kaltnudeln
Total time: 25 min
Ingredients: 200g Reisnudeln oder Weizennudeln; 3, gehackt Knoblauchzehen; 2 Esslöffel Zucker; 1/2 Teelöffel feines Salz; 2 Esslöffel Reisessig; 1 Esslöffel Chilisoße oder Sriracha; 3 Esslöffel glatte Erdnussbutter; 4-6 Esslöffel kühles Wasser; zur Garnierung frischer Koriander, gehackt; zur Garnierung zerdröstete geröstete Erdnüsse; zum Servieren Limettenspalten

Ein erfrischendes Kaltnudel-Gericht mit einer kräftigen, cremigen Erdnusssoße, ausgewogen mit Knoblauch, Essig und einer Spur Chili. Perfekt für warme Tage oder als leichtes, schmackhaftes Essen.

25 Min.

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Geschichte

Dieses thailändisch inspirierte Nudelgericht zeigt die schöne Ausgewogenheit der Aromen, die die Küche Südostasiens definieren: würzig, süß, herzhaft und leicht scharf zugleich. Die Erdnusssoße lässt sich in Minuten zubereiten und schmeckt nach dem Ruhen noch besser.

Zutaten

Reisnudeln oder Weizennudeln 200g

Knoblauchzehen 3, gehackt

Zucker 2 Esslöffel

feines Salz 1/2 Teelöffel

Reisessig 2 Esslöffel

Chilisoße oder Sriracha 1 Esslöffel

glatte Erdnussbutter 3 Esslöffel

kühles Wasser 4-6 Esslöffel

frischer Koriander, gehackt zur Garnierung

zerdröstete geröstete Erdnüsse zur Garnierung

Limettenspalten zum Servieren

Anleitung

Knoblauchbasis zubereiten

Den gehackten Knoblauch in eine mittelgroße Schüssel geben. Zucker, Salz, Reisessig und Chilisoße hinzufügen. Rühren, bis Zucker und Salz vollständig aufgelöst sind.

Erdnusssoße zubereiten

In einer separaten Schüssel die Erdnussbutter mit 4 Esslöffeln kühlem Wasser kräftig verrühren, bis sie glatt und cremig ist. Soße nach Bedarf mit mehr Wasser verdünnen - dicker für einen reichhaltigen Belag, dünner für ein leichtes Dressing.

Soßen mischen

Die Erdnusssoße in die Knoblauchmischung gießen. Alles zusammen verrühren, bis es vollständig vermischt ist. Die Soße sollte glatt sein und eine schöne Balance aus süßen, würzigen und herzhaften Noten haben.

Nudeln kochen

Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Die Nudeln nach Packungsanleitung bissfest kochen. Abgießen und unter kühlem Wasser abspülen, um den Garprozess zu stoppen und sie abzukühlen.

Anrichten und servieren

Die abgekühlten Nudeln auf Schüsseln verteilen. Die Erdnusssoße grosszügig darüber träufeln. Mit frischem Koriander und zerdrückten Erdnüssen garnieren und mit Limettenspalten servieren. Vor dem Essen gut durchmischen.