Würzige Rindfleischröllchen neu zubereitet

Name: Würzige Rindfleischröllchen neu zubereitet
Total time: 1 h 25 min
Ingredients: 200g Weizenmehl; 100ml Wasser; 40g (geschmolzen) Butter; 200g Rindfleischscheiben (mit Fett); 1/2 (in Streifen geschnitten) Zwiebel; 1/2 (in Streifen geschnitten) Paprika (verschiedene Farben); 1 EL Speiseöl; 1 EL Helle Sojasauce; 1 TL Dunkle Sojasauce; 1 EL Austernsauce; 1 EL Schwarze Pfeffersauce; 1 TL Zucker; 1 EL Kochwein

Zartes Rindfleisch und bunte Paprika gewickelt in einer buttrigen, handgemachten Fladenbrotrinde. Dieses Gericht vereint würzige, süße und scharfe Aromen perfekt.

1 Std. 25 Min.

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Würzige Rindfleischröllchen neu zubereitet

Geschichte

Dieses Rezept recreiert einen beliebten herzhaften Straßenessen-Klassiker. Das Geheimnis liegt im butterreichen Teig und dem kurzen Blanchieren des Rindfleischs, damit es zart bleibt.

Zutaten

Weizenmehl 200g

Wasser 100ml

Butter 40g (geschmolzen)

Rindfleischscheiben (mit Fett) 200g

Zwiebel 1/2 (in Streifen geschnitten)

Paprika (verschiedene Farben) 1/2 (in Streifen geschnitten)

Speiseöl 1 EL

Helle Sojasauce 1 EL

Dunkle Sojasauce 1 TL

Austernsauce 1 EL

Schwarze Pfeffersauce 1 EL

Zucker 1 TL

Kochwein 1 EL

Anleitung

Teig zubereiten

Mehl und Wasser mischen, bis kein trockenes Pulver mehr übrig ist. Die geschmolzene Butter hinzugießen und den Teig gründlich kneten, bis er glatt und gleichmäßig ist. Etwa eine Stunde ruhen lassen, damit er fermentiert.

Rindfleisch blanchieren

Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, dann die Hitze ausschalten. Die Rindfleischscheiben vorsichtig in das heiße Wasser gleiten lassen. Sobald sie die Farbe wechseln, herausnehmen und gründlich abtropfen lassen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.

Füllung anbraten

Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelstreifen weich dünsten. Das gekochte Rindfleisch, die restliche Butter, helle Sojasauce, dunkle Sojasauce, Kochwein, Zucker, Austernsauce und schwarze Pfeffersauce hinzufügen. Gut umrühren, dann die Paprika hinzufügen und garen, bis sie gerade zart sind. Überschüssige Flüssigkeit, die während des Kochens freigesetzt wurde, abgießen und die Füllung vollständig abkühlen lassen.

Zusammenstellen und Kochen

Den Teig in Portionen teilen und zu dünnen Kreisen ausrollen. Eine großzügige Menge der abgekühlten Rindfleischfüllung in die Mitte geben und den Teig darum wickeln. Die Röllchen in der Pfanne braten oder backen, bis die Kruste goldbraun und knusprig ist.