Roulés de bœuf savoureux recréés

Name: Roulés de bœuf savoureux recréés
Total time: 1 h 25 min
Ingredients: 200g Farine tout usage; 100ml Eau; 40g (fondu) Beurre; 200g Bœuf tranché (gras); 1/2 (coupé en lanières) Oignon; 1/2 (coupé en lanières) Poivron (couleurs mélangées); 1 cs Huile de cuisson; 1 cs Sauce soja claire; 1 cc Sauce soja foncée; 1 cs Sauce huitre; 1 cs Sauce poivre noir; 1 cc Sucre; 1 cs Vin de cuisson

Du bœuf tendre et des poivrons colorés enveloppés dans une pâte maison beurrée. Ce plat équilibre parfaitement les saveurs salées, sucrées et épicées.

1 h 25 min

Intermédiaire

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Histoire

Cette recette recrée un favori de rue savoureux populaire. Le secret réside dans la pâte enrichie au beurre et le blanchiment rapide du bœuf pour le garder tendre.

Ingrédients

Farine tout usage 200g

Eau 100ml

Beurre 40g (fondu)

Bœuf tranché (gras) 200g

Oignon 1/2 (coupé en lanières)

Poivron (couleurs mélangées) 1/2 (coupé en lanières)

Huile de cuisson 1 cs

Sauce soja claire 1 cs

Sauce soja foncée 1 cc

Sauce huitre 1 cs

Sauce poivre noir 1 cs

Sucre 1 cc

Vin de cuisson 1 cs

Instructions

Préparer la pâte

Mélanger la farine et l'eau jusqu'à ce qu'il ne reste plus de poudre sèche. Verser le beurre fondu et pétrir soigneusement jusqu'à ce que la pâte soit lisse et uniforme. Laisser reposer environ une heure pour fermenter.

Blanchir le bœuf

Porter une casserole d'eau à ébullition, puis couper le feu. Glisser doucement les tranches de bœuf dans l'eau chaude. Dès qu'elles changent de couleur, les retirer et bien égoutter pour éliminer l'excès d'humidité.

Sauter la farce

Chauffer l'huile dans une poêle et faire revenir les lanières d'oignon jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ajouter le bœuf cuit, le reste de beurre, la sauce soja claire, la sauce soja foncée, le vin de cuisson, le sucre, la sauce huitre et la sauce poivre noir. Bien mélanger, puis ajouter les poivrons et cuire jusqu'à ce qu'ils soient juste tendres. Jeter tout liquide excessif libéré pendant la cuisson et laisser refroidir la farce complètement.

Assembler et cuisson

Diviser la pâte en portions et les étaler en cercles minces. Placer une quantité généreuse de farce au bœuf refroidie au centre et envelopper la pâte autour. Faire revenir à la poêle ou cuisson au four jusqu'à ce que la croûte soit dorée et croustillante.