لفائف اللحم البقري المقلية المحشوة
لحم بقري طري وفليفلة ملونة ملفوفة في خبز مسطح مصنوع يدوياً ومثري بالزبدة. هذا الطبق يوازن بين النكهات المالحة والحلوة والحارة بشكل مثالي.
القصة
تقوم هذه الوصفة بإعادة إنشاء وجبة شارع شهية محبوبة. يكمن السر في العجين المثري بالزبدة وسلق اللحم البقري السريع للحفاظ على طراوته.
المكونات
دقيق عادي
200 غم
ماء
100 مل
زبدة
40 غم (مذابة)
شرائح لحم بقري (دهنية)
200 غم
بصل
1/2 (مقطع إلى شرائح)
فليفلة (ألوان متنوعة)
1/2 (مقطعة إلى شرائح)
زيت طهي
1 ملعة كبيرة
صويا صلب فاتح
1 ملعة كبيرة
صويا صلب داكن
1 ملعة صغيرة
صلصة المحار
1 ملعة كبيرة
صلصة الفلفل الأسود
1 ملعة كبيرة
سكر
1 ملعة صغيرة
نبيذ طهي
1 ملعة كبيرة
الخطوات
1
تحضير العجين
اخلط الدقيق والماء حتى لا يبقى مسحوق جاف. اسكب الزبدة المذابة واعجن جيداً حتى يصبح العجين ناعماً ومتجانساً. اتركه يرتاح لمدة ساعة تقريباً للتخمر.
2
سلق اللحم البقري
اغل قدراً من الماء، ثم أطفئ النار. ضع شرائح اللحم البقري برفق في الماء الساخن. بمجرد أن تتغير لونها، أخرجها وصفيها جيداً لإزالة الرطوبة الزائدة.
3
حشي وقلية
سخن الزيت في مقلاة وقلب شرائح البصل حتى تصبح طرية. أضف اللحم البقري المطبوخ، الزبدة المتبقية، صويا الصلب الفاتح، صويا الصلب الداكن، نبيذ الطهي، السكر، صلصة المحار، وصلصة الفلفل الأسود. قلّب جيداً، ثم أضف الفليفلة واطبخ حتى تصبح طرية فقط. تخلص من أي سائل زائد نتج أثناء الطهي واترك الحشي يبرد تماماً.
4
تجميع وطهي
قسم العجين إلى حصص ورققه إلى دوائر رقيقة. ضع كمية وفيرة من حشي اللحم البقري البارد في المركز ولف العجين حوله. اقلي اللفائف في مقلاة أو اخبزها حتى تصبح ذهبية مقرمشة.
