소고기 채수프
마리네이트한 소고기 슬라이스와 불린 당면을 함께 끓여 만든 뒤, 양념하고 참기름을 뿌려 마무리하는 광둥식 수프입니다.
재료
소고기 (얇게 썬 것)
100g
건면 (뜨거운 물에 불린 것)
80g
마른 새우
25g
소금
적당량
소흥주
적당량
전분
적당량
미원
적당량
참기름
적당량
조리 방법
1
소고기 재우기
소고기를 얇게 썬 후 전분, 소흥주, 소금, 미원과 함께 섞어 골고루 양념이 배도록 한다.
2
국 끓이기
냄비에 물을 끓여 센 불로 끓인 후 먼저 양념한 소고기를 넣고 뚜껑을 덮어 다시 끓으면 미리 불려놓은 건면을 넣고 뚜껑을 덮어 약 5분간 익힌다.
3
간을 하고 그릇에 담기
뚜껑을 열고 소금과 미원을 넣어 한소끔 끓인 후 국 그릇에 옮겨 담고 참기름을 뿌려 낸다.
