牛肉と春雨のスープ
下味をつけた牛肉の薄切りと戻したビーフンを煮込み、調味してごま油をかけて作る広東スープ
材料
牛肉（薄切り）
100 g
乾燥春雨（熱湯で戻す）
80 g
干しエビ
25 g
食塩
適量
紹興酒
適量
片栗粉
適量
MSG
適量
ごま油
適量
作り方
1
牛肉を漬け込む
牛肉を薄切りにし、片栗粉、紹興酒、食塩、MSGと混ぜ合わせ、全体が均一になるまでかき混ぜる。
2
スープを煮る
鍋で水を沸騰させ、漬け込んだ牛肉を先に加え、蓋をして再び沸騰させる。次に、戻しておいた春雨を加え、蓋をして約5分間煮る。
3
味付けして盛り付ける
蓋を外し、食塩とMSGを加え、再び沸騰させる。スープ碗に盛り付け、ごま油をたらして提供する。
